Strudel di mele

Ho sempre fatto lo strudel con la pasta sfoglia ma questa volta, per la prima volta mi sono cimentata a preparare la pasta da strudel. Pensavo fosse molto più laborioso il procedimento invece è piuttosto semplice, bisogna solo avere l’accortezza di stendere l’impasto sottile sottile senza romperlo ma tutto sommato non è difficile. Essendo stata 3 giorni rintanata in casa con l’influenza sono diventata un tutt’uno con il divano e con il plaid e contrastare la noia ho passato 3 giorni a vedere su Sky Animal Planet e Casa Alice. La ricetta di questo strudel l’ho vista proprio su Casa Alice e non appena mi sono rimessa un po’ ho subito voluto provarla. L’impasto ha un sapore molto neutro, non si sente un granchè, si sente solo un po’ il burro ma è molto leggero e proprio per questo esalta tantissimo il ripieno. Su Casa Alice hanno consigliato di usarlo anche per ripieni salati come ad esempio gorgonzola e pere (mi sono fatta o no una cultura??? Avete visto come sono stata attenta???). Adesso passiamo alla ricetta. Con questa dose si ottiene uno strudel di medie dimensioni.



Ingredienti:
150 gr di farina
1 uovo
50 gr di burro fuso
3 cucchiai di acqua
70 gr di zucchero (qui non ho preso la dose esatta, mi è scappata, io ho messo 70 gr)
2 mele fuji (io ho usato le golden ed è venuto buono lo stesso)
½ bicchierino di liquore (io ho usato il limoncello)
100 gr di uvetta (io non l’avevo e l’ho sostituita con 3 prugne secche tagliuzzate)
50 gr di mandorle o pinoli (io ho usato i pinoli)
50 gr di pangrattato o biscotti sbriciolati (io pangrattato)
cannella in polvere q.b.

Ingredienti facoltativi per arricchire lo strudel: (io non l’ho arricchito ;-P)
scaglie di cioccolato fondente
noci – nocciole



Procedimento:
Preparare l’impasto: mescolare in una ciotola la farina con l’uovo e l’acqua. Aggiungere il burro fuso e impastare bene per qualche minuto affinché il composto prenda elasticità (provare per credere, non ci credevo e invece è diventato elasticissimo ;-)) Formare una palla, lasciarla sul piano di lavoro dopo averla spennellata con burro fuso (utilizzare un po’ di quello usato per impastare) e coprirla con una ciotola capovolta. Anche questo accorgimento servirà a conferire ulteriore elasticità all’impasto quindi non bisogna ometterlo. Nel frattempo preparare il ripieno. Pulire e affettare le mele, metterle in una padella con lo zucchero, la cannella, i pinoli, l’uvetta e il liquore. Far cuocere per 5 minuti mescolando. Spegnere il fuoco. Incorporare il pangrattato che servirà ad assorbire il liquido in eccesso prodotto dalle mele. A questo punto si può tornare all’impasto. Stendere un canovaccio su un piano di lavoro, cospargerlo con un po’ di farina e stendere l’impasto sul canovaccio. Bisogna fare molta attenzione a non farlo rompere e allo stesso tempo bisogna cercare di stendere l’impasto quanto più sottile possibile altrimenti non si cocerà bene. Una volta steso l’impasto bisogna versare le mele su metà di quest’ultimo, arrotolare lo strudel e sigillare bene i bordi. Trasferire il rotolo su una teglia (io ho messo sotto della carta da forno) e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Far intiepidire e cospargere con zucchero a velo.



Con questa ricetta ringrazio le carissime Pizzicotto e Laura per avermi assegnato il premio Gnoma!!! Sono troppo contenta di essere una gnoma! ;-)) Grazie Pizzicotto e grazie Laura !