Panini integrali

Ve l'avevo detto che mi è venuta la mania di fare il pane a casa!!! questa volta non ho usato la macchina del pane bensì la mia tanto adorata impastatrice che finalmente ho comprato!!! non è carina???



Per le dosi mi sono regolata come sempre ad occhio, tuttavia cercherò di darvi delle indicazioni precise!



Ingredienti per 7 - 8 panini:
500 gr di farina integrale
250 gr di acqua a temperatura ambiente
1/2 lievito di birra
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale



Procedimento per impastatrice o MDP:
Far sciogliere in una ciotolina il lievito insieme ad acqua e zucchero e versare nel cestello dell'impastatrice. Versarvi sopra la farina, l'olio e il sale e azionare l'impastatrice a bassa velocità. (In caso si utilizzi la MDP selezionare il programma di solo impasto). Impastare per 5 minuti circa, controllare che la consistenza non sia tanto appiccicosa, eventualmente incorporare ancora un pò di farina. Far lievitare l'impasto per circa 1 ora (dipende dalla temperatura).
Dividere l'impasto in 6 - 8 parti uguali (dipende da quanto grandi vogliamo fare i panini), metterli su una placca rivestita di carta da forno e far lievitare in forno spento ancora per 30 minuti circa. Infornare a 180° per 25 minuti.



Procedimento a mano:
Far sciogliere in una ciotolina il lievito insieme ad acqua e zucchero. Versare la farina in una ciotola, fare un buco al centro e versare anche l'olio e il sale. Impastare con l'acqua e il lievito finchè non si ottiene un impasto morbido ed elastico trasferendo l'impasto su un piano di lavoro per poterlo impastare meglio. Controllare che la consistenza non sia tanto appiccicosa, eventualmente incorporare ancora un pò di farina. Far lievitare l'impasto per circa 1 ora (dipende dalla temperatura).
Dividere l'impasto in 6 - 8 parti uguali (dipende da quanto grandi vogliamo fare i panini), metterli su una placca rivestita di carta da forno e far lievitare in forno spento ancora per 30 minuti circa. Infornare a 180° per 25 minuti.