Torcetti con pepe e mandorle

Questa ricetta l'ho copiata dal Blog di Daniela!! ho assaggiato tempo fa questi taralli, grazie a una coppia di amici che me li hanno portati dalla Campania e adesso che ho visto la ricetta non ho saputo resistere. Devo ringraziare Daniela per avermeli fatti riscoprire! nella ricetta originale è previsto lo strutto ma io non volevo aspettare e l'ho sostituito con il burro.... sono venuti ugualmente buoni!





Ingredienti:
1/2 cubetto di lievito di birra ( 12 gr.)
300 gr. di farina
50 ml di acqua circa
100 gr. di burro
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di pepe
75 gr. di mandorle sgusciate



Procedimento:
Sciogliere il lievito in circa 50 ml. di acqua tiepida. Unirlo a circa 50 gr. di farina in una ciotola, fino a formare un impasto quasi liquido. Lasciarlo lievitare per circa 1 ora (in estate bastano 20 minuti) coperto da un canovaccio o in un sacchetto di plastica. In un' altra ciotola versare il resto della farina, il pepe ed il sale e setacciarli insieme. Aggiungere il burro a temperatura ambiente ed impastare. L'impasto deve risultare "sbricioloso". Aggiungere 40 gr. delle mandorle tritate grossolanamente ed il lievitino preparato precedentemente. Impastare ed aggiungere un altro pò di acqua tiepida, fino a formare un impasto morbido (non bisogna lavorarlo troppo). A questo punto lasciarlo lievitare per un'altra oretta (in estate dimezzare i tempi). Adesso bisogna fare tanti cilindretti lunghi circa 15 cm e intrecciarli a due a due. Si può scegliere di farli a forma di tarallo o di lasciare la treccia lunga. Porre i taralli su una teglia da forno coperto con carta forno. Mettere 2 o 3 mandorle intere su ogni tarallo intingendo prima le mandorle nell'acqua (in questo modo non si staccheranno). Lasciarli lieviate per un'altra oretta (in estate 1/2 ora). Infornare a 180° per 40 minuti. I miei si sono abbrustoliti un pò troppo!