Sformato di zucchine

Ho scoperto questa buonissima ricetta grazie a Stefy della Dolcetteria. Stefy aveva proprio ragione: è ottimo sia caldo che freddo, magari per un pranzo fuori casa. Io l’ho mangiato freddo e mi è piaciuto molto! Per quanto ho detto che era buono anche mia madre ha voluto la ricetta! È un’idea carina anche come antipasto, tagliato a quadrucci!

Prima di metterle in forno:




Ingredienti per 2 porzioni:
4 zucchine grandi
150 gr di formaggio fresco (io ho usato la philadelphia)
2 uova
2 cucchiai di grana gratt.
2 cucchiai di pangrattato
qualche foglia di menta (o in alternativa prezzemolo)
sale q.b.
qualche fiocco di burro







Procedimento:
lessare le zucchine tagliate a cubetti (io le ho cotte nel microonde), nel frattempo in una ciotola mescolare le uova, la philadelphia, il grana, 1 cucchiaio di pangrattato, la menta e salare a piacere. Ungere con un fiocchetto di burro una pirofila (o rivestirla di carta da forno) e cospargerla con un po’ di pangrattato. Scolare le zucchine dall’acqua di cottura e versarle nella ciotola con le uova. Mescolare e versare il tutto nella pirofila. Cospargere con un po’ di pangrattato e qualche fiocchetto di burro e infornare per 30 min. circa a 180°.