Muffins di grano saraceno con Cranberries

Visto che è da un bel pò di tempo che non postavo ricette di muffins e so che vi mancavano eccone una che ho fatto quache giorno fa! Al Lidl ho trovato i cranberries secchi e ho subito approfittato per comprarli pensando di fare questi muffin. Poi ho pensato che un tocco di gusto "rustico" non avrebbe guastato così ho aggiunto un pò di farina di grano saraceno nell'impasto e questo è il risultato! Buonissimi! Adesso con il caldo i dolci non si conservano per molti giorni così ho pensato di congelarli! ogni mattina me ne tiro fuori uno e in 15 minuti è già scongelato e sembra fresco di giornata!

Ecco i Cranberries:


Muffins prima di infornarli:


Appena sfornati:


Per 10 muffins:
150 gr di farina tipo 00
50 gr di farina di grano saraceno
70 gr di cranberries
1 vasetto di yogurt intero
½ vasetto di olio di semi
150 gr di zucchero
50 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di bicarbonato
2 cucchiai di cereali per decorare



Procedimento:
in una ciotola mescolare gli ingredienti liquidi e quindi: yogurt, uovo, latte e olio. In un’altra ciotola setacciare gli ingredienti secchi: le due farine, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Versare gli ingredienti secchi in quelli liquidi e mescolare e infine aggiungere i cranberries e mescolare. Cospargere i muffins con un po’ di cereali e infornare per 20 minuti a 180°.