Focaccia-muffins ripieni

Venerdì pomeriggio sono uscita prima dal lavoro e ho approfittato per preparare qualcosa che di solito per mancanza di tempo non riesco a fare. Ho preso questa idea dalla rivista “Sale & pepe”. Volevo postare le foto del ripieno ma mi son venute tutte scure e così ho evitato.

Prima di infornarli:


Ingredienti per 8 pezzi:
200 gr di farina
acqua q.b. per impastare
1/3 di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero
Olio
Origano
Sale
4 pomodorini
4 Fette di prosciutto cotto
1 Mozzarella



Appena sfornati:


Procedimento:
mettere in una ciotolina acqua tiepida, zucchero e lievito e far riposare 5 minuti, dopodichè mescolare con un cucchiaino. In un’altra ciotola mettere farina e sale e impastare con il composto di lievito fino ad ottenere un composto elastico un po’ più morbido dell’impasto per pizza. Fare una palla, inciderla con un taglio a croce e far lievitare per 1 ora circa. Nel frattempo tagliare in 2 i pomodorini, cubettare la mozzarella e lasciarla sgocciolare dal liquido, tagliuzzare il prosciutto e mettere dei pirottini in una teglia per muffins. Riprendere l’impasto e lavorarlo ancora un po’. Dividerlo in 8 palline. Schiacciare con le mani ogni pallina, mettere al centro mozzarella e prosciutto cotto e richiuderla sigillandola bene, altrimenti durante la cottura si aprirà. Mettere le palline nei pirottini, mettere sopra mezzo pomodorino schiacciato, origano, poco sale e olio (far scivolare un po’ nel pirottino perchè altrimenti quando i muffins saranno cotti si attaccheranno) e far lievitare ancora per 20 minuti. Infornare per 20 minuti a 200° e servire tiepidi.