Hamburgers a modo mio

Piuttosto che comprare le hamburgers già pronte preferisco farmele da sola. Di solito compro un kg di carne di vitello o manzo macinata, le preparo di diversi gusti e le congelo. Con un kg di macinato e mi sono venute fuori 16 hamburgers. Metà le ho fatte al pesto, e l’altra metà classiche (quelle che faccio più spesso).

Ecco a sinistra la versione classica e a destra quelle al pesto:


Ingredienti:
1 kg di carne macinata (preferibilmente di vitello o manzo)
10 pizzichi di sale
50 gr di pesto (va bene anche quello già pronto)
3 cucchiai di grana grattug.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 ciuffetto di prezzemolo
¼ di cipolla

Hamburgers classiche:


Hamburgers al pesto:


Procedimento:
Impastare 500 gr di carne con 5 pizzichi di sale e pesto e l’altro mezzo kg con il restante sale, il concentrato di pomodoro, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente e il formaggio.
Ricavare dal macinato 16 palline da 60 gr circa. Formare le hamburgers con la pressa per hamburgers o per chi non ce l’avesse va bene anche il fondo di un bicchiere.