Cavatelli con la rucola e sfogliatine di grana

Quest’anno ho realizzato un piccolo (si fa per dire) orticello! Tra le tante squisitezze ho una montagna di rucola. Oltre alle mie quotidiane insalatone, prima che il cespuglio mi arrivi in casa devo pensare altri modi per disboscarla… così ho pensato a questo primo semplice e leggero!
Ecco il mio cespuglio… forse la foto non rende ma vi assicuro che ce n’è per un reggimento :-P :



Ingredienti per 2 persone:
160 gr di cavatelli (l’ideale sarebbero quelli fatti in casa ma avendo poco tempo a disposizione ho usato quelli comprati)
300 ml di passata di pomodoro
¼ di cipolla grattugiata
1 mazzetto di rucola
qualche foglia di basilico
grana grattugiato
olio q.b.
sale q.b.



Procedimento:
Preparare il sugo facendo rosolare cipolla e olio, aggiungendo la passata, il basilico e il sale e facendo cuocere 15 min. circa. Nel frattempo far bollire l’acqua per la pasta, salarla e a bollore versare la pasta e la rucola insieme. Nel frattempo far scaldare una padella antiaderente dopo averla unta con un po’ di olio. Versare un cucchiaio di grana grattugiato e attendere 1 minuto. Spegnere il fuoco. Attendere 2 minuti e togliere la sfoglia (io per la fretta l’ho rotta!  ). Scolare la pasta con la rucola, farla insaporire a fuoco vivo con una cucchiaiata di pomodoro, impiattarla, versare su ogni piatto un altro cucchiaio di pomodoro e cospargerla con le sfogliatine di grana.