Frittata di zucchine

Per me la frittata per eccellenza è quella con le zucchine… la preferisco a tutte le altre per sapore e consistenza.
Approfitto per aderire al club delle zucchine di MissK




Ecco le zucchine grattugiate....


Ingredienti per una frittata media:
5 uova
1 zucchina grande
5 foglioline di menta
5 cucchiai di grana grattugiato
sale q.b.
olio d’oliva

ecco la frittata....


Procedimento:
Grattugiare grossolanamente la zucchina in una padella. Aggiungere l’olio e farla saltare per 3 minuti circa. Nel frattempo sbattere le uova con il formaggio, il sale e la menta spezzettata. Versare nella padella e cuocere come una normale frittata.