Orecchiette con pesto, zucchine, asparagi e pancetta

Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

  

Ciao a tutti, vi lascio al volo una ricetta che ho fatto domenica scorsa a pranzo, spero vi piaccia! Ho scelto un condimento di stagione arricchito da cubetti di pancetta affumicata. Come accompagnamento per questo piatto noi abbiamo scelto il Nero d'Avola Baglio di Pianetto, un vino dal colore rosso rubino e dal sentore fruttato.

Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

Ingredienti:

500 gr di orecchiette Voltan

1 scalogno

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

8 asparagi verdi

1 zucchina piccola

1 vasetto di pesto fresco alla genovese

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

q.b. di Gran Moravia (Brazzale) grattugiato

Procedimento:

Preparate il condimento tritando finemente lo scalogno e facendolo dorare con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete la pancetta affumicata a cubetti. Fate rosolare e nel frattempo lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a cubetti; tagliate anche gli asparagi e tocchetti, dopo averli lavati e aver pelato la parte inferiore del gambo. Versate quindi sia la zucchina che gli asparagi nella padella del condimento, regolate di sale, aggiungete un pò d'acqua e fate cuocere per circa 10 minuti o più. Cuocete la pasta, scolatela, versatela nella pentola del condimento, mantecate con un vasetto di pesto e con 2 cucchiai di Gran Moravia e servite.