Il castagnaccio

Non avevo mai provato il castagnaccio prima d'ora, l'ho sempre visto immortalato negli altri blog ma non mi ha mai attirato più di tanto ma questa volta mi è venuta voglia di provarlo.. a dire il vero era una settimana e oltre che avevo il pensiero fisso di farlo ma mi mancava la farina di castagne. Poi finalmente l'ho comprata e mi son tolta lo sfizio. Come dolce è buonissimo, sa proprio di castagne anche se lo metto tra quei dolci che mangi una fettina e sei a posto. E' piuttosto compatto e stufa subito, almeno a mio parere però non è male, dovreste provarlo almeno una volta. Come ricetta ho seguito questa di Camomilla ma ho omesso il rosmarino.

Castagnaccio
(ricetta di Valeria Piccini – ristorante Caino – contenuta in “Caino”, Giunti Editore)

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:
300 g di farina di castagne
300 ml di acqua
375 ml di latte
40 ml di olio extravergine di oliva
40 g di zucchero semolato
40 di noci
40 g di pinoli
40 g di uvetta
1 rametto di rosmarino

Procedimento:

In una ciotola capiente setacciate la farina di castagne, stemperatela con l’acqua e il latte mescolando con una spatola e facendo attenzione a non creare grumi. Unite lo zucchero semolato, l’olio, le noci sgusciate ridotte a pezzi grossolani, i pinoli e l’uvetta (che io ho fatto precedentemente rinvenire in un po’ di acqua). Mescolate di nuovo per amalgamare bene tutti gli ingredienti e trasferite il composto (che sarà piuttosto liquido, ma va bene così) in una teglia circolare da 26 cm di diametro alta circa 2 cm foderata di carta da forno (se vi risulta più facile potete bagnarla e strizzarla bene). Cospragete la superficie del castagnaccio con aghi di rosmarino e fate cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 25 minuti o fino a quando si formerà una crosticina superficiale e i pinoli appariranno dorati.