Peanut Blossom Cookies By Stephanie Jaworski

Un po’ di tempo fa mi ero fissata con il burro d’arachidi... non l’avevo mai assaggiato e dopo aver sentito diversi pareri positivi su questo prodotto americano fino ad allora a me sconosciuto ho deciso di comprarlo… si ma quale sarebbe stata la sua sorte? La stessa del tè matcha o delle albicocche secche o dei chips di banana o ancora dei cranberries secchi? Bo, intanto lo compro, ho pensato, poi si vedrà…. E dire che non sapevo neanche se esistessero delle ricette, pensavo di utilizzarlo al posto della nutella… La mattina seguente euforica del nuovo acquisto mi sono seduta al tavolo e ho iniziato a spalmare un po’ di Peanut Butter su un paio di fette di pan carrè… avreste dovuto vedere la mia faccia al primo morso… Salato!!! Ma come??? Posso mai far colazione con qualcosa di salato??? Così, ho capito che io e il Signor Peanut Butter non saremmo mai diventati amici, ho chiuso il barattolo, l’ho messo in dispensa sotto quello di nutella ed è rimasto lì in standby. Così mi son messa a cercare una ricetta di biscottini per poterne utilizzare un po’ ed ho scelto questa ricetta di Joy of Baking;

Alcuni li paragonano a dei cappelli infatti vengono anche chiamati Sombreri dagli Americani. Nella ricetta originale erano previsti dei baci bianchi chiamati Hershey’s Kisses ma io sinceramente in Italia non li ho mai visti. A quanto pare dovrebbero esisterne diverse varietà. Tutto sommato non mi sono fermata di fronte a questo piccolo particolare e ho rimediato creando delle fossette sui cookies prima di infornarli al centro dei quali ho fatto colare cioccolato bianco fuso.

Ingr. per circa 50 cookies:
113 gr di burro a temperature ambiente
185 gr di burro d’arachidi
70 gr di zucchero di canna
65 gr di zucchero
1 uovo grande
1 bustina vanillina
2 cucchiai di latte
210 gr di farina
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Decorazione:
zucchero
cioccolato bianco fuso

Procedimento:

Mescolare il burro a pezzettini con il burro di arachidi con una frusta a mano. Incorporare lo zucchero bianco, lo zucchero di canna, l’uovo, la vanillina e mescolare ancora. Incorporare anche la farina, il latte, il lievito ed il pizzico di sale. Impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Rivestire con carta da forno una leccarda. Ricavare dall’impasto delle palline dal diametro di 3 cm circa. Rotolare le palline nello zucchero, fare una fossetta al centro con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigo per 30 minuti. Infornare per 10 minuti, sciogliere a bagnomaria 50 gr di cioccolato bianco e farlo colare nelle fossette create al centro dei biscotti. Far raffreddare e conservare in scatole di latta.