Carciofi gratinati al forno

Questa ricetta risale all’anno scorso, l’avrete notato anche dalla foto… in realtà non avrei voluto neanche pubblicarla ma stamattina mentre cercavo una ricettina da pubblicare mi sono resa conto che non avevo pronta nemmeno una! Devo ancora sistemare le foto e scrivere le ricette!!! mi perdonate? Ho lavorato per la raccolta questi giorni tralasciando le nuove ricette! vabbè…mercoledì vi posto qualcosa di buono!

Questa ricetta come potete notare è semplicissima. La preparo in 2 varianti, o lasciando i carciofi interi o tagliandoli a spicchi. Vi consiglio di utilizzare per la cottura una pentola o una teglia che poi possa andare anche in forno perché la cottura di questi carciofi avverrà in due tempi. Si possono anche cuocere direttamente in forno ma i tempi di cottura si allungherebbero di un bel po’, così io per fare prima li faccio cuocere prima sul fuoco e poi li faccio gratinare in forno.

Ingredienti:
10 carciofi
3 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
q.b. di olio, sale, pepe e pangrattato
3 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di farina
½ limone



Procedimento:

Preparare una ciotola con acqua fredda in cui si sarà sciolta la farina e premuto il limone. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e pelando la parte esterna con un coltello. Tagliare le estremità eliminandone 3 cm circa. Pulire anche i gambi (che a me piacciono un sacco) e tagliarli in 4 spicchi. Allargare delicatamente le foglie alla base dei carciofi e man mano metterli a bagno nell’acqua e farina al limone. In una pentola mettere q.b. di olio e pangrattato. Preparare un trito di prezzemolo, aglio, sale, pepe, olio e grana ed infilarlo tra le foglie dei carciofi che disporremo man mano a testa in giù affiancati l’un l’altro nella pentola. Quando decidiamo la pentola da utilizzare bisogna tener conto del fatto che i carciofi devono entrare abbastanza stretti tra loro, non deve avanzare molto spazio altrimenti in cottura si rigirerebbero. Dopo aver condito uno ad uno tutti i carciofi, mettere nella pentola anche i gambi. Cospargere con olio, sale, pepe, grana e pangrattato e ancora un po’ di trito preparato in precedenza, ricoprire i carciofi a metà con dell’acqua e far cuocere per 20 minuti circa. A questo punto possiamo togliere la pentola dal gas e trasferirla nel forno preriscaldato a 200° circa per una decina di minuti o fino a doratura. Io non avevo molto tempo e li ho fatti dorare pochissimo.