Risotto al salmone e vaniglia

L’idea per questo risotto l’ho copiata dalla carissima Onde… come al mio solito avevo copiato la ricetta ma nella montagna di ricette che mi ritrovo non sono riuscita a trovarla al momento opportuno di conseguenza ho fatto questo risotto basandomi sulla mia memoria e su quello che avevo in casa. Ricordavo con certezza che Onde aveva utilizzato la vaniglia e il peperoncino, così ho preparato una base classica per risotto aggiungendo questi due ingredienti che mi hanno piacevolmente stupita. Non sono carini i puntini neri della vaniglia che si intravedono nel risotto?

p.s. Scusate se da ieri non passo a trovarvi ma questi giorni al lavoro sono parecchio incasinata!! Da lunedì tornerò alla normalità!!! baci a tutti e buon weekend!



Ingredienti per 2 persone:
150 gr di riso carnaroli
½ scalogno
50 gr di salmone affumicato
3 cm di semi di vaniglia
1 pizzico di peperoncino
350 ml di brodo di pesce
½ bicchiere di vino bianco
1 noce di burro



Procedimento:
preparare il brodo di pesce. Tritare lo scalogno e farlo dorare nel burro fuso. Aggiungere il riso, mescolare per 30 secondi, irrorare con il vino bianco e far tostare il riso per 1 minuto circa. Cuocere il risotto come di consueto aggiungendo un mestolo di brodo per volta attendendo tra un mestolo e l’altro che si asciughi. A metà cottura aggiungere anche il peperoncino e la vaniglia. Nel frattempo tagliuzzare il salmone ed aggiungerlo 10 minuti prima del termine della cottura.



Ringrazio di cuore Armanda per questo golosissimo premio: