Peperoni ripieni di tonno e ricotta

Come avete notato mi piacciono molto i peperoni ripieni tant’è che li preparo in diversi modi. Questa volta li ho farciti con tonno, ricotta vaccina, capperi, erba cipollina e pomodorini. Spero vi piacciano.

Ingredienti per 2 persone:
2 peperoni
2 scatolette di tonno
2 cucchiai di ricotta vaccina
3 fili di erba cipollina
½ cucchiaino di capperi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 pomodorini
1 cucchiaio di pangrattato
olio, sale, pepe q.b.

Procedimento:
Tagliare i peperoni nel senso della lunghezza, infornarli per 10 minuti a 180° o cuocerli per 5 minuti nel microonde alla massima potenza. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando bene con una forchetta il tonno sgocciolato, la ricotta, l’erba cipollina tagliuzzata, i pomodorini a pezzettini piccoli, il parmigiano ed i capperi. Togliere dal forno i peperoni. In una pirofila mettere un po’ di olio, sale e pepe e cospargere con un po’ di pangrattato. Disporvi i peperoni, farcirli con il ripieno preparato, cospargere con altro pangrattato, versarvi un filo d’olio sopra ed infornare per altri 15 minuti circa. Ottimi sia caldi che freddi.


Ringrazio di cuore la carissima Lidia per avermi donato questo raggio di sole

e questo mostriciattolo

Adesso vi racconto il mio risveglio mattutino:
Ore 6:20 suona la sveglia e posticipo di 5 minuti fino a che non decido ad alzarmi, l’orario limite è le 7:00!!! Appena mi alzo dal letto corro dalla piccola Ariel per salutarla, poi corro in bagno a prepararmi, faccio colazione, mi preparo il pranzo a sacco, metto in ordine la casa e quando posso stiro e alle 8:00 parto e vado a lavorare!!! :-P