Cookies integrali al muesli

Dopo aver provato per la prima volta i cookies ho scoperto un nuovo mondo. Mi piace sperimentare ricette di biscotti che non necessitano di essere ritagliati proprio come questi. Girovagando per i blog mi sono imbattuta su questa ricetta che ho subito deciso di provare visto che avevo in dispensa una confezione di muesli che non riuscivo a finire. Io ho utilizzato quelli alla frutta del Lidl cosicché ho ottenuto dei biscottini per nulla secchi, ma molto ricchi di frutta secca dalla consistenza piuttosto rustica.



Ingredienti per circa 40 biscotti:
300 gr.di farina integrale
300 gr.di muesli
200 gr.di zucchero
150 gr.di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale



Procedimento:
In una ciotola setacciare la farina integrale, il muesli, la vanillina, lo zucchero, il sale ed il lievito. Aggiungere il burro fuso e le uova ed impastare bene fino ad ottenere un impasto compratto. Far riposare in frigo per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C, formare delle palline grandi più o meno quanto una noce e schiacciarle leggermente con le mani. Disporle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per circa 10-15 minuti, fino a doratura dei biscotti.