Blueberries ricotta muffins

Dopo aver provato diversi tipi di muffins mi sono resa conto di non aver ancora postato quelli che per me sono i muffins americani per eccellenza: i blueberries muffins. Quando sono andata a New York in viaggio di nozze ricordo ancora i chioschetti che c’erano per strada che vendevano muffins enormi e bevande calde.. c’era l’imbarazzo della scelta e tra tutti ricordo di aver scelto proprio i blueberries muffins. Avrei voluto restare un mese intero a New York per assaggiare tutti i gusti di muffins in vendita per non parlare degli enormi cheesecakes che troneggiavano nelle vetrine di bar e pasticcerie, della fabbrica del cioccolato, del negozio di pop corn, degli hot dog, quelli originali ;-) Devo assolutamente tornarci…



Ingredienti per 12 muffins:
120 gr di ricotta
120 ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
60 ml di olio di semi
250 gr di farina
150 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
150 gr di mirtilli



Procedimento:
Mescolare in una ciotola la farina con il lievito, il bicarbonato, lo zucchero, il sale e la vanillina. In un’altra ciotola mescolare la ricotta con l’olio, l’uovo ed il latte. Versare il composto di farina in quello di ricotta e mescolare sommariamente, giusto per far amalgamare gli ingredienti tra loro. Incorporare anche i mirtilli freschi (o in alternativa surgelati) e mescolare delicatamente. Dividere il composto in 12 pirottini sistemati in una teglia per muffins ed infornare per 20 minuti a 180° o fino a doratura. (fate la prova stecchino).