Zucchine alla ducale

Stanca delle solite zucchine mi sono messa a cercare una ricetta semplice, veloce e che non richiedesse l’impiego di molti ingredienti perché in fondo volevo mangiare delle zucchine non un minestrone! Così ho trovato questa ricetta sul libro “500 ricette con le verdure” che fa parte di una collana di ricettari a tema. Mi ha incuriosito l’abbinamento zucchine - cipolla - noce moscata e il risultato è stato eccellente. La cipolla con il burro assume un sapore dolciastro, sembra quasi caramellarsi, le zucchine sono insaporite dalla noce moscata e dal formaggio… non avrei mai pensato che sarebbero state così buone.



Ingredienti per 2 - 3 persone:
4 zucchine medie
1 cipolla bianca
30 gr di burro
40 gr di parmigiano grattug.
sale, pepe, noce moscata.



Procedimento:
In una pentola bassa con il fondo ampio affettare la cipolla; lavare e spuntare le zucchine e tagliare ciascuna in 2 pezzi e poi tagliarle longitudinalmente a fette di circa ½ cm di spessore. Disporle sulle cipolle a raggiera. Aggiungere una tazzina di acqua, salare e far lessare a fuoco moderato con il coperchio per venti minuti circa. Quando le zucchine saranno cotte togliere il coperchio, cospargerle con il burro a pezzettini, pepare e cospargere con uno strato di noce moscata e uno di parmigiano. Coprire ancora per un minuto o due la pentola in modo che il formaggio si fonda.