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martedì 30 settembre 2008

Risotto con zucca e pancetta

Almeno una volta alla settimana a casa mia faccio il risotto. Ogni volta lo preparo in modo diverso ma visto che volevo aderire all’iniziativa di Stengat di Polenta questa volta l’ho fatto con la zucca. A dire il vero non l’avevo mai fatto in questo modo, il risotto con la zucca l’ho mangiato solo nei ristoranti qui a Verona e dintorni così, ho cercato di ricordare i sapori, ho aggiunto qualcosa di mio ed ecco il risultato.



Ingredienti per 2 persone:
120 gr di riso vialone nano o carnaroli
1 litro di brodo
½ bicchiere di vino bianco
¼ di cipolla
150 gr di polpa di zucca
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di rosmarino
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
2 cucchiai di olio
4 fettine di pancetta arrotolata
sale q.b.



Procedimento:
preparare il brodo bollente. Pulire nel frattempo la zucca e frullarla. In una pentola far sciogliere il burro, aggiungere l’olio e farvi dorare la cipolla tritata. Aggiungere poi la zucca tritata con ½ bicchiere d’acqua, salare leggermente e far assorbire l’acqua. A questo punto versare il riso, farlo tostare qualche minuto, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare mescolando di tanto in tanto. Cuocere il riso a fuoco basso aggiungendo un mestolo di brodo e mescolando di tanto in tanto. Aggiungere a questo punto la pancetta tagliuzzata e continuare a versare il brodo finchè il riso non sarà al dente, ci vorranno circa una ventina di minuti, dipende molto dal tipo di riso utilizzato. Quando il riso sarà quasi cotto regolare di sale, far assorbire tutto il brodo, cospargere con parmigiano, rosmarino e cannella e mantecare il risotto per qualche minuto.

Qui potete trovare il regolamento per aderire all'iniziativa "Ricette con la zucca"

23 commenti:

manu ha detto...

buono buono!!! baciotti

ღ Sara ღ ha detto...

buonissimo!!! anche io faccio almeno una volta la settimana il risottino!!

ma sai che non ho mai provato ad aggiungere un pizzico di cannella??? devo provare anche io!!! adoro la cannella!!

Bravissima come sempre! un bacione!!! e buon martedi!!

Onde99 ha detto...

Quando leggo zucca mi si scalda il cuore e mi si accende la fantasia!!! Buonissimo questo risotto... e la presenza della cannella penso che lo renda davvero insolito!

essenza di vaniglia ha detto...

il riso con la zucca è una delizia!
io, spesso, invece della pancetta metto la salsiccia! dovrò provare anche questa tua variante!
baci!

nina ha detto...

Mi sembra ottimo! Se sei d'accordo ti inserisco tra i miei preferiti, ok?

princicci ha detto...

che fame!!!!!!!solo a guardarlo mi ci tufferei!!!!!sembra ottimo...complimenti claudia

manu e silvia ha detto...

Che bello, ma ci metti anche la cannella nel risotto!?!
Con questa raccolta abbiamo scoperto un sacco di trucchetti per rendendere un risotto assolutamente unico...anche il tuo rientra tra questi...
bacioni

LaSere ha detto...

Mamma mia il periodo delle zucche..che gioia!!! La zucca è la mia verdura preferita!! L'idea della cannella è da copiare. Ma si sente molto?
Baci!

Micaela ha detto...

@ Manu: Grazie cara!!! un bacione!

@ Sara: con la cannella ha un sapore unico!!! un bacione anche a te!

@ Onde: anche a me la zucca piace molto!

@ Laura: dev'essere ottimo anche con la salsiccia! proverò!

@ Nina: daccordissimo! ti aggiungo anch'io!

@ Claudia: grazie cara!!

@ Manu e Silvia: si, anche la cannella!!! sono contenta di aver appreso qualcosina anche dal mio risottino! un bacione!

@ LaSere: dipende da quanta ne metti! a me piace e abbondo ma se non ti piace molto come sapore mettine poca!

pizzicotto77 ha detto...

Buono, io adoro il risotto e la zucca, infatti per la raccolta posterò una ricetta simile. un bacione

soleluna ha detto...

Grazie mille per aver aderito all'iniziativa...ho già messo nel post il link ciao Luisa

Dolce e Salata ha detto...

Che delizia....ho appena mangiato, ma un assaggino non mi dispiacerebbe affatto...
Baci
Laura

Micaela ha detto...

@ Pizzicotto: è buonissima la zucca!!! mi piace un sacco!

@ Soleluna: Grazie a te! sei stata gentilissima!

@ Laura: :-P grazie cara! sto studiando intanto la ricetta per la tua iniziativa

les recettes de ceci ha detto...

grazie per venir visitare il mio blog. Il tuo risotto è buonissimo.
bisous

Micaela ha detto...

Grazie a te ceci, io passo volentieri .... un bacione

Eryn ha detto...

j'adore le risotto, c'est un délice !

Micaela ha detto...

Grazie Eryn!!!!

dario ha detto...

mmmmmm!!!! buono e semplice!!!! come le ricette che piacciono a me!!!!!
bravissima!!!!
un bacio!

Maya ha detto...

questa della cannella è un ideoooooona!!!! Grande!!!

Maya ha detto...

questa della cannella è un ideoooooona!!!! Grande!!!

Pamy ha detto...

dev'essere ottimo!
baci e buona serata!!

Pippi ha detto...

Ciao finalmente eccomi qui è un pò che non passo scusami tanto, il risotto con la zucca lo faccio anch'io ma il pizzico di cannella non mi era mai venuto in mente e credo proprio che ci stia a pennello!!
a proposito della tua cricetina....è stupenda, tenerissima.....se la vede mio marito......sto fresca!!! lui li adora i cricetini, qualche anno fa avevamo un topino russo simpaticissimo...gli è rimasto nel cuore!!
buona notte a presto Pippi

Micaela ha detto...

@ Dario: sono contenta che il risotto ti piaccia!!! Ciaooo

@ Maya: Qui in Veneto la usano molto nei risotti, anche in quello alla carne

@ Pamy: Grazie cara!

@ Pippi: ciao cara, non preoccuparti, so che non è facile passare sempre da tutti i blog, ti capisco benissimo!!! È vero anche a me tutti i criceti che ho avuto prima di Ariel mi sono rimasti nel cuore!! Ne ho avuti 5 prima di lei. Un bacioneee.

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