Rientro alla base e Bombottini di crema e nutella

Ciao a tutti, oggi si ritorna alla solita routine! Le vacanze sono passate e iniziano a diventare parte del bagaglio dei ricordi! Sono stata un po’ di giorni a Bari, una decina di giorni in Calabria al mare e 3 giorni a Otranto! Bellissima, non c’ero mai stata! Il mare è stupendo, l’acqua cristallina, il paese molto caratteristico fatto da vicoletti e salite e pieno di negozietti di souvenir e prodotti tipici!!! Sono stata in un Bed & Breakfast ed è stata una bellissima esperienza! La proprietaria gentilissima e tutto molto confortevole. Nel complesso mi sono rilassata molto e si vede… sono ingrassata di ben 5 kg!!! Ho sudato 1 anno per perderli e sono bastate 3 settimane per recuperarli tutti!!! Comunque non me ne faccio un cruccio… c’è tempo per pensare alla linea adesso devo organizzarmi le idee… abituata a non preoccuparmi di dover cucinare per 1 mese intero adesso devo farmi tornare la creatività e soprattutto devo rifornire la dispensa accuratamente svuotata prima delle vacanze!! Tra le tante bontà che ho mangiato ad Otranto non dimenticherò mai i pasticciotti che mangiavo a colazione. Sono dei dolcetti ripieni di crema o crema e nutella racchiusi in un involucro di pasta frolla. Proprio in onore di questi tre giorni (pochi ma intensi) passati nel Salento vi posto questi dolcetti nati un pò per caso ma che mi ricordano un pò i pasticciotti mangiati a Otranto. Avevo preparato della pasta frolla per fare una crostata ma visto che dalla dose intera di solito me ne avanza un po’ e non avevo voglia di fare i biscottini ho pensato di fare qualcosa di diverso… oltre alla pasta frolla mi era avanzata anche qualche cucchiaiata di crema così ho fatto questi dolcetti. Li ho mangiati a colazione e sono buonissimi, la prossima volta ne farò molti di più (dagli avanzi di frolla e crema pasticcera me ne sono venuti soltanto 3! Sigh!) Io vi metto comunque le dosi intere, credo che con una dose se ne possano ricavare una decina.



Per la pasta frolla:
300 gr di farina
2 uova
120 gr di burro
100 gr di zucchero
Buccia di limone grattugiata
½ cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema pasticcera:
1 uovo
400 ml di latte
1 cucchiaio di maizena
4 cucchiai di zucchero
1 ricciolo di burro

Qualche cucchiaio di nutella
Zucchero a velo per decorare



Procedimento:
preparare la pasta frolla mescolando uova + zucchero e poi aggiungendo tutti gli altri ingredienti. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per almeno 1 ora in frigo. Nel frattempo preparare la crema pasticcera: far scaldare il latte nel microonde. Mescolare in un pentolino uovo più zucchero, aggiungere la maizena e mescolare bene. Infine aggiungere il latte caldo e il burro, accendere il gas (fuoco medio) e mescolare finchè non si vedranno le bollicine. Abbassare la fiamma, mescolare ancora 1 minuto e poi spegnere il gas. Far raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto. Preparare una decina di formine per crostatine. Stendere con le mani un po’ di frolla in ogni formina. Riempirle con 1 cucchiaino di crema e 1 cucchiaino di nutella e ricoprire con un altro strato di frolla. Io le ho ricoperte in questo modo: ho fatto delle palline grosse quanto noci, le ho schiacciate tra le mani e le ho appoggiate su ciascuna crostatina. Infornare per 20 minuti circa a 180°. Far raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo.