Crostata ai frutti di bosco

Questa crostata l’ho fatta in occasione di una cena a casa di amici. L’idea era di farla con la frutta di stagione poi passando dal banco frutta nel supermercato ho visto le more e le ho subito messe nel carrello. Andando avanti ho visto i frutti di bosco surgelati così ho pensato……e se al posto di usare la frutta di stagione la facessi con i frutti di bosco!?!.... Aggiudicato, faccio la crostata ai frutti di bosco!
Come base ho usato la solita ricetta di pasta frolla, ricoperta con crema pasticcera, poi un velo di confettura ai frutti di bosco, poi ancora tanti frutti di bosco e per finire un velo di gelatina.





Per la pasta frolla: (da questa dose ne avanza un po’)
300 gr di farina
2 uova
120 gr di burro
100 gr di zucchero
Buccia di limone grattugiata
½ cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema pasticcera:
1 uovo
400 ml di latte
1 cucchiaio di maizena
4 cucchiai di zucchero
1 ricciolo di burro



Per decorare:
2 cucchiai di confettura ai frutti di bosco
1 bustina di Tortagel alla fragola
250 gr di more
200 gr di frutti di bosco freschi o surgelati
2 cucchiai di zucchero



Procedimento:
preparare la pasta frolla impastando le uova con lo zucchero e poi aggiungendo tutti gli altri ingredienti. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per almeno 1 ora in frigo. Nel frattempo preparare la crema pasticcera: far scaldare il latte nel microonde. Mescolare in un pentolino uovo più zucchero, aggiungere la maizena e mescolare bene. infine aggiungere il latte caldo e il ricciolo di burro, accendere il gas (fuoco medio) e mescolare finchè non si vedranno le bollicine. A quel punto abbassare la fiamma, mescolare ancora 1 minuto e poi spegnere il gas. Preparare intanto lo stampo per crostata e rivestirlo con la pasta frolla bucherellandola con una forchetta in modo che non si gonfi durante la cottura. Infornare per 15 minuti circa a 180°. Far raffreddare, sformare la frolla, ricoprirla con la crema tiepida e livellarla. Versarvi sopra la confettura ai frutti di bosco. Decorare con i frutti di bosco e con le more. Preparare la gelatina versando una bustina di Tortagel in un pentolino, aggiungere la quantità di acqua indicata sulla confezione e 2 cucchiai di zucchero; mescolare e mettere sul gas il pentolino mescolando fino ad ebollizione. Abbassare la fiamma, continuare a mescolare per 1 minuto e togliere dal fuoco il pentolino. Far intiepidire la gelatina e versarne un po’ sulla crostata. Mettere in frigo fino al momento di servire.