Tiramisù

Ecco uno dei dolci preferiti da mio marito… non è brutto, anzi, ma io preferisco altri dolci perché non amo molto il caffè! Ogni tanto però devo pur accontentarlo!





Ingredienti per 6-8 porzioni:
1 confezione di Pavesini
250 gr di mascarpone
125 gr di panna fresca
4 cucchiai di zucchero
2 uova freschissime
50 gr di cioccolato fondente
2 caffè lunghi
latte q.b.
cacao amaro





Procedimento:
In una ciotolina versare il caffè dopo averlo fatto raffreddare, allungarlo con del latte o acqua. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve fermissima e a parte montare i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno diventati chiari e spumosi. Montare la panna in un’altra ciotola. Incorporare ai tuorli il mascarpone e mescolare bene con le fruste, aggiungere la panna e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non farla smontare. Incorporare per ultimi gli albumi sempre mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Inzuppare un pavesino per volta nel caffè disponendoli man mano uno accanto all’altro in un contenitore rettangolare provvisto di coperchio!
Versare uno strato di crema, cospargere con cioccolato fondente a pezzi e ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di crema. Cospargere con cacao amaro. Io lo preferisco in versione gelato per cui lo conservo in freezer avendo l’accortezza di tirarlo fuori 10 – 15 minuti prima di servirlo… ma se lo si preferisce cremoso basterà conservarlo in frigorifero.





Variante alla banana: spesso tra uno strato e l’altro di pavesini aggiungo anche uno strato di banane tagliate a fettine sottili per un sapore decisamente più goloso, almeno per me… ma non a tutti piacciono le banane quindi a voli la scelta!