Torta di carote

Questa torta mi ricorda tanto le Camille, ha un profumo inconfondibile di carote e mandorle e una sofficità unica. Quando ho voglia di dolci e sono presa dai sensi di colpa il primo pensiero che ho è questa torta. Dà soddisfazione al palato ma allo stesso tempo non incide molto sulla linea; è vero, non sarà come mangiare 30 gr di corn flakes ma volete mettere la differenza? Io dico che vale la pena sacrificare 100 kcal in più e mangiarsi una bella fetta di torta.







Per uno stampo da 28 cm:
300 gr di farina
200 gr di carote
50 gr mandorle grattugiate
200 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
2 uova
120 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci





Procedimento:
Grattugiare finemente le carote. Tritare le mandorle. Montare con le fruste elettriche zucchero e uova per alcuni minuti. Incorporare le carote, le mandorle, la farina, l’olio, il latte e il lievito.
Imburrare e infarinare uno stampo per dolci. Versare l’impasto e infornare per 35 – 40 minuti a 180°. Sformare la torta, farla raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Dividendo il dolce in 12 fette: 270 kcal a fetta