Sospiri delle Monache

Non so da dove derivi questo nome ma a casa mia li hanno sempre chiamati così e li hanno sempre fatti da quando sono nata …. Sono ottimi come antipasto o contorno ma hanno solo un difetto: finiscono troppo in fretta!

Ingredienti:
(non ho mai pesato gli ingredienti, sono sempre andata “ad occhio”. Per regolarvi dovrete ottenere una pastella che non dev’essere liquida)
1 uovo grande
Farina q.b.
Acqua q.b.
2 cucchiai di formaggio grattugiato
Sale
Menta (o in alternativa prezzemolo tritato)
1 zucchina grande grattugiata
Olio per friggere

Procedimento:
Sbattere con una forchetta l’uovo in una ciotola. Aggiungere acqua, farina, formaggio, sale, menta e mescolare. Aggiungere la zucchina grattugiata. Dobbiamo ottenere un composto abbastanza consistente, in caso fosse troppo liquido aggiungere ancora farina. Friggere la pastella in olio bollente prelevandone un cucchiaio per ogni sospiro e facendolo scivolare nell’olio. Far dorare per un paio di minuti. Scolare e far assorbire l’olio in eccesso mettendo i sospiri su carta assorbente. Sono buoni sia caldi che freddi!