Torta cocco banana

Questa torta è una torta un po’ improvvisata fatta per il 31° compleanno di mio marito. Poiché il suo compleanno è il 22 agosto puntualmente ogni anno ci troviamo in Calabria in vacanza e visto che nel paese in cui andiamo i supermercati non sono molto forniti bisogna adeguarsi con ciò che si trova. Quest’anno non riuscivamo a trovare neanche la panna fresca, figuriamoci il resto. Tutto sommato, anche se la decorazione lascia un po’ a desiderare questa tortina non è niente male, anzi!!



Base di pasta margherita
Ingredienti:
250 gr farina
4 uova
250 gr zucchero
3/4 bicchiere di olio di semi
1/4 bicchiere di liquore
vanillina
1 bustina lievito

Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero, unire l'olio, il liquore, la vanillina e la farina setacciata con il lievito. Montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli lentamente al composto.
Versare il composto in una tortiera di 28 cm imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno a 160° per circa 50 minuti.
Spolverare di zucchero a velo.



Per farcire e decorare il dolce:
250 ml di crema al cioccolato (ho usato quella pronta tipo budino)
q.b. di latte per bagnare
q.b. di cocco rapè
2 banane
2 tuorli
500 ml di latte
2 cucchiai di farina
aroma vaniglia
6 cucchiai di zucchero
250 ml di panna da montare
2 cucchiai colmi di cocco rapè

Preparare la crema mescolando in un pentolino 2 tuorli e 4 cucchiai di zucchero, aggiungendo 2 cucchiai di farina e 500 ml di latte lentamente facendo attenzione a non far formare grumi. Aggiungere l’aroma alla vaniglia e mescolare finchè la crema non si sarà addensata. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero. Incorporarne metà alla crema pasticcera lentamente per non farla smontare e aggiungere 2 cucchiai di cocco e 1 banana tagliata a cubetti sempre mescolando lentamente. Tagliare la torta in tre strati. Bagnare il primo strato con il latte freddo, cospargere con uno strato di crema chantilly al cocco – banana e uno strato di budino al cioccolato, coprire con il secondo strato di torta e bagnarlo con il latte freddo. Ripetere lo strato di crema chantilly e quello di budino. Completare con il terzo strato di torta, bagnare anche quest’ultimo con il latte freddo. Ricoprire la torta con uno strato di panna montata tenuta da parte. Spolverizzare con il cocco grattugiato e decorare con ciuffetti di panna montata, fettine di banana (io le ho passate in un po’ di zucchero e limone per non farle annerire) e budino al cioccolato. Tenere in frigo fino al momento di servire.