Cotolette filanti

Piatto Colì

Ciao a tutti, scusate se questi giorni sono un pò latitante ma sono appena tornata a casa dopo ben 2 mesi e tra disfare le valigie, ripulire la casa e quant'altro sono un pò messa male. Vi lascio intanto questa ricetta velocissima.

Piatto Colì

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di mozzarella
q.b. di farina 00 Molino Chiavazza
q.b. di farina di mais istantanea Molino Chiavazza
2 uova
q.b. di latte
1 pizzico di zafferano Aquila Ariosto
q.b. di timo
2 cucchiai di pecorino piccante grattugiato
q.b. di olio, sale e pepe

Procedimento:
Tagliate la mozzarella a fette alte mezzo cm, asciugatele con carta assorbente da cucina e passatele velocemente nella farina. Sbattete le uova con un pizzico di sale, lo zafferano stemperato in poco latte, una presa di timo esiccato e una manciata di pepe.
Immergetevi le fette di mozzarella e passatele rapidamente nella farina di mais. Pressatele bene con le mani e ripassatele nuovamente nell'uovo e nella farina di mais. In una padella scaldate abbondante olio e friggete le fette di mozzarella impanate, trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, mettetele  in una pirofila, spolverizzatele con il pecorino e passate 2 minuti in forno già caldo.