Madeleines alla rosa

Era da un pò che volevo provare a fare questi dolcetti dalla forma magica ma non avevo lo stampo, poi un bel giorno me lo sono comprata, anzi, ne ho comprati due… dopo aver tentennato per mezz’ora tra stampo per piccolo o grande alla fine ho deciso per le grandi… non so perché ma ho pensato che una madeleine più grande sarebbe stata più pappabile ed effettivamente così è stato… Ero addirittura tentata a cambiarli all’ultimo secondo, per fortuna mio marito mi ha urlato dietro perché si era scocciato di aspettare… quando si dice “non tutti i danni vengono per nuocere”. Comunque comprati gli stampi sono passate ancora diverse settimane finchè mi sono decisa a fare questi dolcetti, così, proprio domenica scorsa, girovagando alla ricerca della ricetta della Madeleine perfetta sono capitata su un sito francese dove ho trovato una ricetta semplice semplice che mi dato più soddisfazione del previsto! Mi aspettavo che le madeleines fossero dure, che avessero una consistenza biscottosa e invece ho sfornato dei dolcetti sofficissimi, dal sapore molto simile a quello dei plumcakes di una nota marca. Le ho conservate in una scatola di latta e due giorni dopo erano ancora sofficissime e per niente secche! La prossima volta triplicherò la dose. Ho utilizzato questi stampi della Pavoni. Ho scelto il silicone per comodità visto che essendo dolcetti piccoli non volevo rischiare di avere problemi nel momento di sformarli infatti, non mi pento affatto di averli scelti proprio in silicone. Ho aggiunto all’impasto un po’ di acqua di rose che mi ha regalato una carissima amica e che non vedevo l’ora di usare. L’acqua di rose ha profumato molto delicatamente le madeleines, anzi la prossima volta aumenterò la dose. Non vi nascondo che non ero molto fiduciosa nel risultato di questi dolcetti, sono rimasta incollata al forno per controllare la crescita della famosa gobbetta e fortunatamente si sono formate delle mega gobbette, talmente mega che ho quasi creduto che esplodessero da un momento all’altro. Con questa ricetta pertecipo al concorso di Giulia, “Ricette della felicità” perché la buona riuscita delle mie prime madeleines mi ha messo di buon umore, ho trovato un dolcetto morbido e rassicurante che da oggi battezzerò la mia ricetta della felicità.

Ingredienti per 9 madeleines grandi:
1 uovo
65 gr di burro
65 gr di zucchero
65 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
2 cucchiai di acqua di rose (o mezza stecca di vaniglia o buccia di limone gratt.)

Procedimento:

Fondere il burro dolcemente e aspettare che si raffreddi. In una ciotola sbattere con una forchetta l’uovo. Mescolarvi la farina, il lievito, il pizzico di sale e lo zucchero. Incorporarvi anche il burro fuso e mescolare rapidamente con un cucchiaio. Dividere il composto nello stampo da madeleines (io l’ho riempito quasi sino all’orlo) ed infornare a 220° per 4 minuti, trascorso questo tempo abbassare la temperatura a 180° e cuocere ancora per 4 minuti. Si conservano perfettamente per alcuni giorni in una scatola di latta (temperature permettendo).