Crumble di asparagi

Ancora asparagi? Esatto… io li amo e finchè ci sono approfitto… questa volta li ho utilizzati per un crumble, era da tanto che non ne facevo uno, anzi adesso che ho ripreso la mano devo farne più spesso visto che sono veramente buoni. Tempo fa l’avevo fatto di zucchine ma questo non è affatto da meno, anzi… gli asparagi vengono avvolti dal formaggio cremoso e insaporiti dal prosciutto cotto per cui avete buone possibilità di farli mangiare anche a chi non mangia volentieri gli asparagi… io ce l’ho fatta, vale la pena provare.

Ingredienti per 2 cocottes:
15 asparagi
1 cucchiaio di crescenza o altro formaggio cremoso
3 fette di prosciutto cotto
1 pezzettino di burro
Sale, pepe

Per il crumble:
70 gr di parmigiano grattugiato
70 gr di farina
60 gr di burro
1 pizzico di sale

Procedimento:

Mondate gli asparagi eliminando la parte bianca finale e pelando 2 cm circa della parte inferiore che altrimenti resterebbero più duri. Lavateli sotto l’acqua corrente e cuoceteli al vapore o lessateli in acqua bollente salata per 15 minuti. Nel frattempo preparare il crumble impastando con la punta delle dita parmigiano, burro, farina e sale fino ad ottenere delle briciole. Tagliare a tocchetti gli asparagi, metterli in una ciotola con la crescenza, il prosciutto cotto a pezzettini, regolare di sale e mescolare con un cucchiaio. Imburrare due cocottes, dividere gli asparagi e cospargerli con le briciole di crumble. Infornate a 190° per una ventina di minuti o finchè la superficie non risulterà dorata.