Uova in cocotte al vino rosso

Vi avevo già parlato di questa mia nuova passione nascente vero? È da un po’ che ne sono attratta… perché non è che per cena si può sempre mangiare carne o pesce, bisogna pur variare… Così ho stabilito che ogni giovedì a casa mia si cena con le uova… fritte, a omelette, sotto forma di crépe o ancor meglio in cocotte…

L’uovo in cocotte in sé per sé non è una grande ricetta, né tantomeno degna di un post però ho scoperto svariati modi di preparare l’uovo in cocotte che io neanche conoscevo… questa è la prima ricetta del mio ultimo acquisto “Piccole Cocottes” di José Maréschal che mi è saltata all’occhio, poi, combinazione avevo tutti gli ingredienti a disposizione per farla, non potevo non approfittare. Ve la consiglio, a noi è piaciuta molto, le cipolle fuse nel burro, il vino caramellato conferiscono un sapore quasi dolce alle uova. D’obbligo è la fettona di pane casereccio da inzuppare nel tuorlo e terminare con la scarpetta.

Ricetta tratta da Piccole cocottes di José Maréschal - Biblioteca culinaria

Per 2 cocottes:
4 uova
1/2 cipolla
1 scalogno
90 gr di lardelli affumicati
50 ml di vino rosso
25 gr di burro
1/2 cucchiaino di zucchero
sale e pepe macinato al momento

Procedimento:

Versate il vino in una casseruola e portate ad ebollizione. Non appena inizia a bollire, togliete la casseruola dal fuoco e fiammeggiate il vino per far bruciare l'alcol. Rimettete la casseruola sul fuoco a fiamma media, aggiungete lo zucchero e fate ridurre il vino finchè non avrà assunto una consistenza leggermente sciropposa.

Nel frattempo pelate ed affettate finemente la cipolla e lo scalogno e fateli rosolare a fuoco dolce per 5 minuti circa. Aggiungete i lardelli e fateli cuocere per altri 5 minuti. Preriscaldate il forno a 180°. Suddividete il composto di cipolla e lardelli in due cocotte monoporzione, versatevi sopra la riduzione di vino e rompete le uova al centro di ogni cocotte. Preparate una bagnomaria che possa andare in forno e ponetevi le cocotte. Infornate e fate cuocere per 7 - 8 minuti. Completate le cocotte con sale e pepe macinato al momento.