Crespelle di carne al pomodoro

Buon lunedì a tutti! Vi ringrazio per i consigli sull’header, siete stati carinissimi! Dovevo pur farmi passare il weekend in qualche modo, odio il raffreddore, l’influenza, il freddo e i malanni di stagione, ma quando arriva la primavera? Non vedo l’ora di tornare a casa con la luce del sole! Oggi sto meglio, i giorni critici sono passati. Come potete immaginare non ho cucinato niente durante il weekend, la ricetta di oggi risale ancora a dicembre. E’ un’alternativa alle lasagne (pasticcio per chi vive al nord) domenicali che addirittura preferisco a queste ultime perché anche se non si direbbe le trovo più leggere.

Ingredienti:
Per le crespelle:
2 uova
200 gr di latte
3 cucchiai rasi di farina
1 noce di burro
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
300 gr di carne tritata
100 gr di ricotta
1 uovo
Sale, pepe, noce moscata
1 noce di burro

Per il condimento:
Sugo di pomodoro preparato con cipolla, passata di pomodoro , olio, sale e basilico

Procedimento:

Preparare la pastella per le crespelle mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Far riposare per 15 minuti. Nel frattempo far sciogliere in una padella antiaderente una noce di burro, aggiungere la carne tritata e farla cuocere per 5 minuti. Spegnere il fuoco ed aggiungere la ricotta e l’uovo e mescolare in modo che l’uovo si rapprenda un po’ e che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro. Salare e pepare a piacere, aggiungere a piacere anche un po’ di noce moscata. Cuocere le crespelle in un’altra padella antiaderente unta con un po’ di burro. Farcire le crespelle con la carne e formare dei fagottini. In una pirofila da forno mettere uno strato di sugo, spolverizzare con formaggio grattugiato e adagiarvi sopra le crespelle affiancate (con l’apertura in basso). Ricoprire con altro sugo e formaggio ed infornare per 30 minuti a 180°.