Marmellata di limoni

Buongiorno a tutti! Avete passato bene il weekend? Io sono andata in giro a fare un po’ di compere. Per fortuna il tempo è stato buono infatti abbiamo pranzato e cenato fuori, sotto il gazebo sia sabato che domenica … non c’è ancora troppo caldo e questi giorni c’era un venticello che non mi dispiaceva affatto. Ha gradito molto anche Perlina che si è divertita a correre dietro gli uccellini e le lucertole come al suo solito, poi per finire si è fatta un pisolino al fresco sul suo cuscino.
Passiamo alla ricetta di oggi. Era da tanto che non pubblicavo una marmellata. A dire il vero questa risale a un po’ di tempo fa solo che non avevo ancora fatto le foto per pubblicarla. E’ una marmellata ricca di pezzi di frutta. Tempo fa ero molto scettica sulla marmellata di agrumi in genere perché credevo avesse un retrogusto amarognolo. Poi lei mi ha fatto cambiare idea e dopo aver assaggiato la sua marmellata non ho resistito e l’ho rifatta. A differenza di altri tipi di frutta i limoni rendono molto, infatti con 1 kg di limoni e 750 gr di zucchero si ottengono circa 5 vasetti medi. Ho approfittato del fatto che una mia amica mi ha regalato dei limoni bellissimi e succosi tant’è che mi dispiaceva consumarli nudi e crudi così ho approfittato. Ho già quasi finito la scorta, mi sa tanto che la rifaccio.

Ingredienti:
1 kg di limoni
750 gr di zucchero

Procedimento:

Lavate i limoni e con i rebbi di una forchetta bucherellate la scorza. Metteteli a bagno in acqua fredda per tre giorni, cambiando l'acqua mattina e sera. A questo punto affettateli sottilmente e tagliate ogni fetta a pezzettini. Metteteli in una pentola, ricopriteli con lo zucchero, mescolate e lasciate riposare per qualche ora. Fate cuocere mescolando ogni tanto fino ad ottenere la consistenza desiderata. Trasferite la marmellata ancora bollente in alcuni vasetti precedentemente sterilizzati. Chiudeteli e capovolgeteli finchè non si saranno raffreddati. Controllate che si sia formato il sottovuoto e conservate in un luogo fresco e asciutto. Si conserva per 12 mesi circa.