Crumble di zucchine e pane

Questo è il primo crumble che faccio. Ultimamente vado alla ricerca di piatti leggeri. Questa ricetta non mi sembra molto calorica e se la preparate come me come piatto unico diventa un pranzo o una cena completa ed ipocalorica. Ha un ottimo sapore e mi piace molto la crosticina superficiale che nasconde la morbidezza delle zucchine e la scioglievolezza della mozzarella come mi è piaciuto molto il profumo di erbe aromatiche che assume la crosticina superficiale. Ho trovato la ricetta sul numero di ottobre del 2004 di cucina moderna.



Ingredienti per 4 persone:
1,2 kg di zucchine
2 mozzarelle (250 gr)
40 gr di pecorino grattugiato
3 fette di pancarrè
1 ciuffetto di prezzemolo
1 ciuffetto di basilico
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di olio d’oliva
sale – burro q.b.



Procedimento:
Lavare le zucchine e grattugiarle grossolanamente. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola con lo spicchio d’aglio tagliato in due; quando quest’ultimo sarà dorato eliminarlo e aggiungere le zucchine. Farle saltare per 5 minuti a fuoco vivo mescolando di tanto in tanto. Salare solo alla fine. Tagliare la mozzarella a fettine. Imburrare una pirofila, sistemarvi uno strato di zucchine, coprire con qualche fetta di mozzarella e spolverizzare con un po’ di pecorino. Proseguire così a strati fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con la mozzarella. Tritare nel mixer il pancarrè con il prezzemolo e il basilico. Distribuirlo sulla superficie della preparazione. Irrorate con l’olio rimanente e infornare a 180° per 20 – 25 minuti.