Onigiri

Vi ricordate questi graziosissimi stampini che mi avevano mandato Lelli e Memo con lo swap? Ecco, finalmente li ho utilizzati, ho fatto i miei primi Onigiri! Gli Onigiri sono consumati in Giappone come spuntino, al posto del nostro panino. Altro non sono che delle polpette di riso bianco semplici o ripiene di salmone, tonno, uova di pesce etc.. Di solito si trovano in forma triangolare con una striscia di alga nori su un lato che ha la funzione di sorreggere l’Onigiri senza sporcarsi le mani! Li avete presenti?? Ricordo ancora i personaggi di alcuni cartoni animati che trangugiavano con ingordigia queste polpette di riso.

Io li ho preparati in un batter d’occhio con gli stampini ma volendo si possono preparare anche senza. Per renderli più graziosi ho creato delle decorazioni con l’alga nori che ho ritagliato a forma di cuoricino, stellina e orsetto al posto della classica striscia.

Ingredienti per 6 pezzi piccoli o 3 grandi:
80 gr di riso giapponese
1 cucchiaio di aceto di riso
1 foglio di alga nori
1 scatoletta di tonno
Maionese

Procedimento:

Lavare il riso in acqua fredda diverse volte finchè quest’ultima non sarà diventata trasparente e il riso avrà perso l’amido. Far riposare il riso in una ciotola piena d’acqua per 30 – 60 minuti. Buttar via l’acqua in cui avremo fatto riposare il riso, trasferire quest’ultimo in una pentola e ricoprire con 100 ml di acqua (l’acqua dev’essere del 20% in più rispetto al riso). Coprire la pentola, attendere che l’acqua vada in ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e attendere 15 minuti prima di togliere il coperchio. A questo punto il riso si presenterà del tutto privo di acqua, trasferirlo in una pirofila, bagnarlo con l’aceto di riso e mescolare con un cucchiaio di legno. Preparare il ripieno mescolando una scatoletta di tonno sgocciolato a un cucchiaio di maionese (vi avanzerà un po’ di ripieno) Bagnarsi le mani (bisogna ripetere quest’operazione di volta in volta), prelevare un po’ di riso e metterlo negli stampini. Adagiare poi sul riso una pallina di ripieno, e ricoprire ancora con il riso. Cospargere gli onigiri con semi di sesamo e papavero, sistemare l’alga al centro e schiacciare con il coperchio dello stampino.

Procedimento senza stampini:

Prelevare un po’ di riso e disporlo sul palmo della mano leggermente ricurva “a cucchiaio”. Mettere al centro una pallina di ripieno, e coprire con un po’ di riso (come si fa con gli arancini con l’unica differenza che bisogna dare una forma triangolare e piatta agli onigiri). Esercitare una leggera pressione con le mani in modo da sigillare il ripieno. Una volta data la forma, porre l’alga Nori alla base dell’Onigiri.