Chocolate Crinkles

Questi biscottini ormai stanno spopolando tra le foodbloggers… è da una vita che li avevo adocchiati sul web ma ora per un motivo, ora per un altro ho sempre desistito!! In questo periodo sono tornati di moda… perché noi siamo fatte così vero?? Basta che una inizi, tutte le altre la seguono a turno!!! Sono le tipiche manie da foodbloggers!! Io ho seguito Lei, che ha sua volta ha seguito lei e lei … Mi sono sempre sembrati carini con le loro crepe superficiali che si formano durante la cottura… mi sono divertita ad osservarli dall’oblò del forno, lo ammetto... Una volta sfornati non ho resistito alla tentazione di assaggiarli… il verdetto? Buoni si, ma un po’ troppo dolci per i miei gusti!! Forse sarebbe preferibile utilizzare cioccolato amaro o dimezzare le quantità di zucchero contenute nell’impasto visto che sono ricoperti da una valanga di zucchero!

Ingredienti (x 40-50 biscotti):
225 gr di cioccolato fondente di ottima qualità
60 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova grandi
225 gr di farina 00
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la copertura:
zucchero a velo e zucchero semolato

Procedimento:

Spezzettare il cioccolato, farlo fondere a bagnomaria in un pentolino o nel microonde, insieme al burro.

In una ciotola setacciare la farina, il lievito ed il sale. A parte sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unire l'estratto di vaniglia, il cioccolato fuso intiepidito ed, infine, la farina setacciata, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno solo il tempo necessario affinché il tutto venga assorbito, non oltre. Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e metterla in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte.

Al momento di realizzare i biscotti, preriscaldare il forno a 170°.

Versare lo zucchero a velo e quello semolato in due ciotoline.

Estrarre l’impasto dal frigo (sarebbe meglio un po' prima perchè si sarà indurito parecchio), prelevarne con un cucchiaio dei pezzetti e formare con le mani delle palline di circa 3 cm di diametro, cercando di non far surriscaldare troppo l'impasto, in caso riporre in frigorifero le palline tra una sfornata e l'altra.

Passare le palline prima nello zucchero semolato, pressando leggermente per farlo aderire bene, e poi nello zucchero a velo, ricoprendole con uno strato abbondante. Disporle ben distanziate, su una teglia rivestita con carta da forno.

Infornare per circa 8-9 minuti: non superare il tempo indicato poiché i bordi dovranno essere fermi ma il cuore ancora morbido. Far intiepidire i biscottini sulla teglia, poi trasferirli su di una griglia e lasciarli asciugare bene. Si conservano per parecchi giorni in una scatola di latta.