Torta di zucca con gocce di cioccolato

Ho sempre avuto un rapporto di amore – odio con la zucca…. Per quanto mi piaccia non sono mai capace di scegliere il pezzo giusto!!! Molte di voi hanno la fortuna di vederle crescere di dimensioni abnormi nel proprio orticello, io al contrario devo comprarmela e non so come ma vado sempre a beccare quelle con la buccia durissima che mi fanno sudare sette camicie per pulirle! Credo di aver beccato solo una volta quella giusta, polposa, arancione e matura! Nonostante tutto continuo a mettermi alla prova e a comprare zucche.

Prima d’ora non avevo mai utilizzato la zucca in preparazioni dolci. L’avevo utilizzata per farci un risotto, gli gnocchi, il ripieno dei tortellini o al limite il minestrone o una vellutata. Vedendo poi diverse torte e crostate arancionissime e in particolare questa mi è venuto lo schiribizzo di lanciarmi anche nei dolci. Niente male, il sapore dolciastro della zucca la rende indicatissima per le ricette dolci. Ho scelto questa ricetta tra le tante perché si avvicina molto alla sorella torta alle carote che io adoro, arancionissima anche lei! Alla ricetta base ho solamente aggiunto gocce di cioccolato fondente per renderla più golosa visto che questa torta sarebbe stata destinata alla colazione e non avrei avuto tempo e voglia di preparare la crema allo yogurt. Mi è piaciuta un sacco, l’interno è umido e ricco di mandorle. A mio parere l’ideale sarebbe servirla accompagnata da un paio di cucchiai di salsa al cioccolato fondente ma io mi sono limitata a mangiarla così com’era. Io ho dimezzato le dosi della ricetta di Muccasbronza perché come sempre preferisco sperimentare le ricette nuove in piccole dosi. Ho utilizzato lo stampo in silicone della Silikomart a forma di fiore. Vi riporto le dosi che ho utilizzato io.

p.s. Ho creato finalmente l'indice delle ricette! se vi interessa cliccate sul link che si trova proprio sotto l'header del blog.

Ingredienti:
200g zucca grattugiata
100g zucchero
100g mandorle bianche pelate e tostate
70g farina
2 uova medie
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
scorza di un limone
1 manciata di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 165 gradi. Passate le mandorle al mixer. Versate in una ciotola la farina di mandorle ed unite la zucca grattugiata mescolando con un cucchiaio di legno. Unite i rossi delle uova uno alla volta facendo in modo che siano bene amalgamati. Aggiungete la scorza di limone e la farina setacciata.

Montate a parte gli albumi con un pizzico di sale e poi incorporateli al composto di zucca mescolando con una frusta o una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Incorporare anche le gocce di cioccolato. Versate tutto in una stampo da circa 20 cm foderato sul fondo con la cartaforno e unto ed infarinato ai lati.

Cuocete a 165 gradi per i primi 12 minuti e poi alzate il forno a 180 cuocendo il dolce ancora per 30-35 minuti.

Una volta cotto lasciatelo intiepidire in forno (con lo sportello appena appena aperto) per una mezzora, poi sformatelo dalla teglia e lasciate raffreddare completamente.

Spolverate con abbondante zucchero a velo.