Sbrisolona Mantovana

Era da tanto che volevo provarla, ma non mi sono mai decisa. La sbrisolona è un dolce molto diffuso da queste parti, io l’ho sempre comprata già fatta. Si trova in tutte le pasticcerie e supermercati. Dopo aver visto questa non ho saputo resistere e ho deciso di provarla. Il procedimento è semplicissimo. La ricetta originale è di Giallo Zafferano, come noterete dalle foto, la mia si è colorita un po’ troppo ma aimè ho il forno che fa le bizze, dopo 15 minuti mi carbonizza qualsiasi cibo, così ho dovuto coprirla con l’alluminio ma a quanto pare non è servito a granchè. Vi garantisco malgrado il colore un po’ troppo “abbronzato” che è stata ottima ugualmente.



Ingredienti:
210 gr di burro
250 gr di farina 00
150 gr di farina di mais (fioretto)
buccia di limone grattugiata
150 gr di mandorle pelate
50 gr di mandorle con la buccia
2 tuorli
200 gr di zucchero
1 bustina di vanillina



Procedimento:
Tritare grossolanamente le mandorle tenendo da parte una manciata per la decorazione. In una ciotola impastare velocemente tutti gli ingredienti tenendo da parte oltre alle mandorle intere anche 2 cucchiai di zucchero. Bisogna creare delle briciole piuttosto che compattare l’impasto. Imburrare uno stampo di almeno 25 cm di diametro e distribuirvi l’impasto sbriciolandolo. Guarnire con le mandorle intere tenute da parte ed infornare a 180° per 45 minuti circa. Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.



p.s. Il pdf della raccolta di cakes salati è quasi pronto! Ancora pochissimi giorni di pazienza :-)