Muffins ai chips di banana e zuccherini rosa

Girovagando tra i blog ero alla ricerca di una ricetta in cui potessi utilizzare i miei adorati zuccherini rosa nuovi di zecca che mi ha regalato una mia cara collega. Alla fine tanto per cambiare la scelta è caduta casualmente sui muffins. Questa volta però ho voluto lanciarmi in una ricetta nuova, non che la mia non mi piacesse più, anzi, ma sapete com’è, la voglia e la curiosità di provare cose nuove mi ha portato qui, d’avanti a questa ricetta di Ape Maya tratta dal libro Off The Shelf di Donna Hay. Alla ricetta base ho aggiunto chips di banane secche e ho cosparso i muffins con granella di zucchero rosa al gusto di fragole e panna. Niente male come ricetta anche se ad essere sincera, in termini di consistenza preferisco ancora la dose che utilizzo di solito con la ricotta. Per quanto riguarda gli zuccherini aromatizzati la mia collega li compra in un’erboristeria del suo paese, io purtroppo non sono riuscita a trovarli così approfitto della sua gentilezza. Tempo fa avevo utilizzato quelli al gusto di caffè e panna qui, ne esistono ancora tantissimi gusti e colori. La cosa carinissima è che parte della granella in cottura scende all’interno dei muffins lasciando delle scie rosa all’interno oltre a un ottimo sapore di fragole e panna che con la banana secondo me si sposa benissimo. Un altro aspetto della granella che adoro è la crosticina croccante che va a formare sulla superficie dei muffins creando un piacevole contrasto con la sofficità dell’interno. Se non trovate gli zuccherini colorati potete sostituirli con granella di zucchero normale o zucchero di canna.

Ingredienti per 7 muffins:
120 gr di farina
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
125 ml di yogurt bianco
30 ml di olio
1 pizzico di sale
1 bustina banillina
Una manciata di chips di banane (li trovate nel reparto frutta secca, al supermercato)
Granella di zucchero rosa alla panna e fragole

Procedimento:
Tritare grossolanamente con un coltello i chips di banana. In una ciotola mescolare yogurt, olio e uovo. In un’altra ciotola setacciare farina, lievito, zucchero, vanillina, sale, chips di banana. Posizionare i pirottini di carta nella teglia per muffins, accendere il forno a 180°. Mescolare il contenuto delle due ciotole sommariamente. Versare il composto nei pirottini, cospargere con granella di zucchero ed infornare per 20 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Pink del blog Meringhe alla Panna



Ringrazio di cuore Minnie per avermi dato questo carinissimo premio.