Girandole al caffè

Da quando ho comprato il Libro d’oro dei biscotti continuo a provare ricette. Questa volta sono rimasta colpita dalle girandole al caffè, mi ha colpito l’effetto bicolore ottenuto dai due impasti uniti tra loro. Per giunta avevo un barattolo di caffè liofilizzato da finire, reduce da un’altra ricetta così ho trovato l’occasione giusta per farne fuori un po’. Ho dovuto rivedere un po’ la dose perché nell’impasto bianco mi sembrava che il burro fosse troppo poco, infatti non riuscivo ad amalgamare gli ingredienti tra loro così ho dovuto aggiungerne ancora un po’, per l’impasto al caffè invece non ho avuto problemi.



Ingredienti per 30 biscotti:
250 gr di farina tipo “00”
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
125 gr di burro (io ho utilizzato 140 gr)
70 gr di zucchero
2 cucchiaini di caffè liofilizzato
1 cucchiaio di latte
1 pizzico di sale



Procedimento:
Setacciare la farina con il lievito ed il sale. In una ciotola lavorare con un cucchiaio 60 gr di burro (la dose ne prevedeva 40 gr ma poiché l’impasto era molto sbricioloso ho dovuto necessariamente aggiungerne altri 20 gr) con 20 gr di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare metà della farina ed impastare. A parte lavorare 80 gr di burro con 50 gr di zucchero sempre con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere alla farina rimanente il caffè liofilizzato e mescolare bene. Incorporare la farina al composto di burro e zucchero ed impastare. A questo punto avremo ottenuto due impasti differenti. Uno bianco, l’altro al caffè. Cospargere una spianatoia con un po’ di farina e stendere con il matterello i due impasti cercando di ottendere 2 rettangoli più o meno uguali dello spessore di 5 mm circa (io ho ottenuto per ogni impasto 2 rettangoli della misura di 10 cm per 20 cm circa). Spennellare la superficie della frolla al caffè con un po’ di latte e sovrapporvi la frolla bianca. Passare leggermente il matterello, spennellare anche la superficie della frolla bianca con un po’ di latte ed arrotolare strettamente nel senso della lunghezza. Avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per almeno mezz’ora. Trascorso questo tempo scaldare il forno a 180°, Rivestire con carta da forno una teglia, tagliare il rotolo a fette dello spessore di 5 mm circa, disporle sulla carta da forno ad una distanza di almeno 3 cm l’una dall’altra ed infornare per 10 – 12 minuti.