Biscotti al parmigiano e semi di papavero

È da un pezzo che avevo adocchiato questi biscottini qui e anche qui, non vedevo l’ora di provarli e finalmente ho trovato l’occasione giusta. Mi piacevano un sacco esteticamente, in fattore di gusto, viste le fonti non avevo alcun dubbio. Come diceva Ariettaa riguardo hanno un sapore neutro, il parmigiano non si sente granchè e sono ideali per essere usati per accompagnare affettati e formaggi. Vi consiglio di fare attenzione alla cottura perché se si scuriscono troppo diventano sgradevolmente amari.



Ingredienti (x circa 30 biscotti):
200 gr di farina
100 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
75 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di semi di papavero
1 pizzico di sale
(eventualmente 1-2 cucchiai di acqua fredda)



Procedimento:,
Mescolare la farina con 60 g di parmigiano grattugiato. Aggiungere il burro ammorbidito a pezzettini, l’uovo, i semi di papavero e il sale. Impastare il tutto velocemente con la punta delle dita, aggiungendo se dovesse servire 1-2 cucchiai d’acqua fredda. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere l’impasto con il mattarello su un foglio di carta da forno infarinato, ad uno spessore di circa 5 mm e ritagliare i biscotti della forma che più vi piace.
Disporre i biscotti su una teglia da forno rivestita con della carta da forno, spolverizzarli con il parmigiano rimasto e infornare a 180° per una decina di minuti, o fino a doratura. Si conservano per una settimana in una scatola di latta.



Approfitto per informarvi che partecipo alla raccolta di Betty con questa ricetta