Torta salata alle zucchine, crescenza e speck

Quando ho visto questa quiche è stato amore a prima vista. L’impasto di base utilizzato ha fatto scaturire in me la voglia di provarla subito e così è stato. Il risultato è stato ottimo. Ho mangiato oggi l’ultimo pezzo freddo e vi assicuro che è stato ugualmente buono. Come tutte le torte salate vi consiglio di non mangiarle quando sono ancora bollenti altrimenti risultano pesanti.



Ingredienti:
Per la pasta brisée:
200g di farina
5g di sale
90 gr di burro a pezzetti
1 uovo
20 gr di acqua fredda

Per il ripieno:
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio
4 cucchiai di grana grattugiato
4 fettine di speck
3 uova
125 gr di crescenza
Sale e pepe q.b.



Preparare la pasta brisée:
Procedimento a mano: lavorare la farina, il sale e il burro (morbido) in una ciotola, con le dita, fino a quando il burro è stato assorbito dalla farina. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare fino a quando la pasta sarà omogenea.
Procedimento col mixer: inserire nel mixer tutti gli ingredienti (il burro va benissimo freddo, in questo caso) e impastare fino a quando non si ottiene una palla. Prendere l'impasto, lavorarlo appena fino a renderlo omogeneo.

Avvolgere la pasta con della pellicola trasparente e metterla a riposare in frigo per 2 ore.
Su di un foglio di carta forno, stendere la pasta col mattarello ad uno spessore di circa 3 mm (si stende perfettamente e non si rompe) e foderarvi uno stampo rotondo da crostata da 24 cm di diametro, leggermente imburrato.
Nel frattempo preparare il ripieno. Cuocere le zucchine per circa 15 – 20 minuti con l’olio, l’aglio e il grana grattugiato. Sbattere in una ciotola 3 uova con 125 gr di crescenza, incorporare 3 cucchiai di formaggio grattugiato e lo speck tagliuzzato; Salare e pepare a piacere. Versare nella ciotola anche le zucchine e mescolare. A questo punto versare tutto il composto sulla base di pasta brisée cercando di livellarlo bene con un cucchiaio. Se vi avanza della pasta brisée potete fare delle decorazioni come fosse una crostata. Infornare per circa mezz’ora a 180°. Servire tiepida.



Visto che di ciofeche ne ho prodotte in abbondanza partecipo in extremis al concorso Ciofeca's Day con queste due ricette che avevo postato tempo fa:

Muffins mela e cannella
Muffins cioccobanana

Visto che siamo in tema, anche le foto erano delle ciofeche!!! :-P