Torta di cocco e mele

Stampo cuore Guardini - Cucchiaino Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

Questa tortina è nata per caso dalla necessità di consumare le ultime due Pink Lady che giacevano nel portafrutta.... Poi mi è venuta l'idea di metterci la farina di cocco e vi garantisco che è venuta fuori una tortina soffice, leggermente umida, leggera e profumata, ideale per la colazione o come merenda pomeridiano per i bambini...o per i grandi come accompagnamento di una tazza di tè o un infuso alla frutta o perchè no, secondo me stabene anche come dolcetto dopopasto... insomma si presta bene a diverse occasioni..

Stampo cuore Guardini - Cucchiaino Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

Ingredienti per questo stampo della Guardini:
2 mele
2 uova
50 gr di cocco grattugiato life
170 gr farina dolci e sfoglie Molino Rosignoli
1/2 bustina di lievito per dolci
90 gr di zucchero
60 gr di olio di semi
90 gr di latte
gelatine di ciliegia Valier
q.b. di burro

Procedimento:
sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete tutti gli altri ingredienti e infine incorporate anche le mele. Mescolate e versate in uno stampo imburrato e infarinato. Cospargete con un pò di zucchero e qualche fiocchetto di burro e infornate per 20 minuti a 180°.