Insalata di patate viola, uova e gamberetti

Ingredienti:
250 gr di patate viola
150 gr di gamberetti
alcuni pomodorini
2 uova
olio Dante q.b.
sale rosa Gemma di Mare q.b.
pepe dei piaceri Tec-Al q.b.
aceto balsamico il Capriccio di Valeria di Acetaia Dodi q.b.
mostarda di Dijon q.b.

Procedimento:
Cuocete le patate (io le ho lessate per 10 minuti in microonde con la buccia poi le ho sbucciate e tagliate), pulite i gamberetti e lessateli per 2 minuti in acqua con un pò di limone poi scolateli e teneteli da parte. Lessate anche le uova, sbucciatele e tenetele da parte. Quando saranno tiepide tagliatele in 8 o più parti. Disponete in un piatto le patate, i gamberetti, le uova, i pomodorini tagliati a metà (o in 4 se sono grandi) e condite con sale, pepe, olio, aceto e mostarda di Dijon.