Mezzi paccheri rigati affumicati alla zucca

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di mezzi paccheri rigati Rummo
1/4 di cipolla
250 gr di zucca già pulita
olio extravergine q.b.
q.b. di sale fino iodato Gemma di Mare
q.b. di pepe
100 gr di pancetta affumicata a dadini
 100 gr di mortadella La Blu di Felsineo a cubetti
150 gr di scamorza affumicata

Procedimento:
Fate dorare la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio. Aggiungete la zucca a pezzetti, cuocete per 20 minuti circa con il coperchio, aggiungendo se occorre un pò d'acqua. Salate e pepate e frullate. In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta affumicata, poi aggiugete la zucca e la mortadella tagliata a cubetti e tenete da parte. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella del condimento. Cospargete con i dadini di scamorza affumicata e fate insaporire per alcuni minuti prima di servire.