Riso al the affumicato con zucchine e speck

Eccomi qui con l'ultima ricetta della settimana, un riso dal sapore molto particolare cotto in acqua in cui sono state infuse foglie di tè nero affumicato, saltato con zucchine e speck e insaporito con sale affumicato salish. Contrariamente a quanto si possa pensare è un piatto molto leggero, soprattutto se si limita la quantità di olio ma allo stesso tempo ricco di sapore. Perfetto anche per chi (come me) è a dieta se accompagnato da una porzione di verdura e un frutto.

Ingredienti per 2 persone:
160 gr di riso
1 zucchina grande o 2 piccole
80 gr di Speck (io ho usato lo speck Merano di Tentazioni di Gola)
1 misurino di tè nero affumicato (io ho usato il Formosa Lapsang Souchong di L'essenza del The)
1 scalogno
q.b. di sale affumicato (nel mio caso Sale Affumicato Salish Il Mondo delle Spezie)
q.b. di olio

Procedimento:
Mettere sul fuoco l'acqua per il riso e portarla ad ebollizione. Nel frattempo mettete un pò di olio in una padella antiaderente, mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo dorare. Spuntate la zucchina e tritate anch'essa. Mettetela insieme allo scalogno, salate leggermente e fate rosolare per pochi minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete lo speck tagliuzzato. Mettete il the in un filtro d'acciaio ed affondatelo nell'acqua in ebollizione, attendete un minuto, salate leggermente l'acqua e versatevi il riso. Fate cuocere il riso per il tempo previsto, scolatelo al dente e versatelo nella padella con il condimento facendo insaporire a fiamma alta per alcuni minuti.