Panini intrecciati alla ricotta

Vi avevo già detto che adoro fare il pane in casa vero? certo non mi è sempre possibile perchè il tempo è quello che è ma quando posso lo faccio. Poi non mi piace fare sempre lo stesso tipo di pane, mi piace variare quindi se avete ricette originali di pane da suggerirmi vi ringrazio! Questa volta ho voluto provare l'impasto con la ricotta. Ho tratto la ricetta da Cavoletto di Bruxelles ed ho apportato alcune modifiche. La ricetta originale prevedeva il limone nell'impasto e farina 00 per intero, mentre io ho omesso il limone perchè non l'avevo, non per altro, e ho urtilizzato metà farina 00 e metà manitoba. Sono venuti buonissimi, l'interno soffice e leggero.

Ingredienti:
350 gr di farina "00"
150 gr di farina manitoba
125 gr ricotta fresca di pecora (io ho utilizzato ricotta vaccina)
1 uovo
25 gr di burro
12 gr di lievito di birra
10 gr di sale
180 gr di acqua circa
q.b. di semi di finocchio

Procedimento:
Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Mettere nell'impastatrice la farina, la ricotta, il burro morbido, il sale, versare l’acqua con il lievito e impastare per 10 minuti. Coprire e lasciar lievitare per un’oretta. Dividere poi l’impasto in 6 pezzi dello stesso peso. Dividere ciascun pezzo in tre parti uguali, fare dei rotolini lunghi circa 20 cm e formare una treccia. Chiudere la treccia a ciambella. Procedere nello steso modo col resto dell’impasto, infine spenellare le treccine con l’uovo sbattuto e spolverare con un po’ di semi di finocchio. Lasciar lievitare per una mezz’oretta e infornare a 180° per circa 25 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in Pasta di Molino Chiavazza