Risotto con carote e mandorle

Visto che sono a casa quando sono in vena approfitto per usare il bimby e farmi ricettine sfiziose. Ci sono però anche giorni in cui mi sento talmente stanca che no n riesco a prepararmi niente. Tempo fa avevo provato a fare il risotto alla zucca con il bimby ma il risultato non è stato molto soddisfacente… sembrava una pappetta da neonato più che un risotto. Questa volta ho provato ad aggiungere il brodo un po’ per volta anziché tutto insieme ed effettivamente il risultato è decisamente cambiato…. Vi scrivo il procedimento con il bimby e quello con il metodo tradizionale.

Ingredienti per 4 persone:
50 gr di mandorle
2 carote piccole
3 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
300 gr di riso
50 gr di vino bianco
700 gr. di brodo vegetale
burro e parmigiano q.b.

Procedimento con il Bimby:

Preparare il brodo vegetale. Tritare le mandorle 10 sec. vel. 5 e tenerle da parte. Tritare le carote a vel. 5 o 6 per pochi secondi e mettere da parte. Inserire nel boccale olio e aglio e far imbiondire per 3 min. 100° vel. 1 Inserire la farfalla, mettere il riso nel boccale e tostare per 2 min. 100° vel. 1 Sfumare con 50 gr. di vino bianco: 2 min. 100° vel. 1 Unire il trito di mandorle e carote, versare 500 gr. di brodo e cuocere per 12-13 min. a 100° vel. 1. Aggiungere man mano il restante brodo e a cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.

Procedimento tradizionale:

preparare il brodo bollente. Pulire nel frattempo le carote e tritarle. Tritare grossolanamente anche le mandorle. In una pentola far dorare l’aglio con l’olio. Aggiungere il riso, farlo tostare qualche minuto, sfumare con il vino bianco e farlo evaporare mescolando di tanto in tanto. Incorporare a questo punto le mandorle e le carote. Cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta e mescolando di tanto in tanto finchè il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.