Croquants al Carcadè

Anche questi biscottini provengono dal libro di Sigrid, non c’è che dire, le sue ricette sono infallibili… ne ho provate diverse fino ad ora e sono state tutte soddisfacenti. In particolare fino ad ora sono stata attratta dai biscotti, eh già, restano sempre i miei preferiti perché si conservano a lungo, posso decidere quanti mangiarne e poi la frolla è sempre la frolla, la adoro in tutte le sue versioni. Se entro in una pasticceria tra tutti i dolci che ci sono scelgo sempre la pasticceria secca piuttosto che un bignè alla crema o alla panna! Mi piace accompagnare un paio di frollini con una tazza di cioccolata calda extradark o con un infuso fruttato. Al contrario mio marito si tufferebbe in una vasca piena di panna montata! Oh…. I gusti son gusti, non siamo mica tutti uguali!!

Da Il Libro del Cavolo di Sigrid Verbert

Ingredienti per una quarantina di biscotti:
250 gr di farina
125 gr di zucchero
125 gr di burro
2 cucchiai di carcadè
10 gr di zucchero vanigliato
1 uovo
1 pizzico di sale

Procedimento:

Setacciare la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale ed il carcadè. Aggiungere il burro tagliato a cubetti ed impastare sbriciolando l’impasto con la punta delle dita. Aggiungere un uovo ed impastare velocemente. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare l’impasto per almeno un’ora in frigo. Stendere l’impasto con il matterello di 2 mm di spessore, infarinando leggermente la superficie di lavoro; ricavare dei biscottini con le formine che più vi piacciono (io ho scelto le teiere), disporre su una teglia rivestita di carta da forno, infornare a 160° per una decina di minuti.