Torta margherita

Eccomi qui con un’ultima vecchia ricetta in attesa di sistemare le nuove… Oggi devo ringraziare una carissima amica, una persona stupenda, no, la ricetta non c’entra niente, lei sa perchè, grazie di cuore amica mia per aver trasformato questa giornata triste e uggiosa in una bellissima giornata!

Per quanto riguarda la torta margherita penso che tutti la conosciate… è un dolce che mi è sempre piaciuto sin da piccola perché sa di semplice e di buono. Ho seguito la ricetta di Luciana, ormai una garanzia, visto che non è la sua prima ricetta che provo! A me piace mangiarla semplice… cosparsa con tantissimo zucchero a velo ma per i più golosi questa base si presta benissimo a tutte le farciture… io la vedo bene perché no, anche al posto del pan di spagna per le torte di compleanno!

Ingredienti:
6 uova
200 g. zucchero a velo (io ho usato lo zefiro)
125 g. fecola
125 g. farina
130 g. burro
1 scorza limone grattugiata
1/2 bustina di lievito
un pizzico sale

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi. Lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero a velo e montarli bene con le fruste fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Sbattere a neve fermissima con un pizzico di sale gli albumi e aggiungerli al composto di tuorli e zucchero, mescolando con molta delicatezza dal basso verso l'alto, facendo attenzione per non smontare l'impasto.

Aggiungere in piccole quantità la farina e la fecola setacciate e mescolate insieme, amalgamandola con delicatezza e sempre dal basso verso l'alto.

Aggiungere, a questo punto il burro fuso e freddo e la scorza del limone, mescolando dal basso verso l'alto e infine il lievito.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato, e infornare a 180° per circa 35 minuti.

Far raffreddare su una gratella, e prima di servire, spolverare con zucchero a velo.

AGGIORNAMENTO POST: Consiglio di montare a lungo sia i tuorli che gli albumi, è questo il segreto della riuscita di questa torta (almeno 15 minuti), in caso contrario risulterà non lievitata. Per velocizzare la preparazione consiglio di aggiungere mezza bustina di lievito per dolci.