Plumcake bicolore

La ricetta che ho utilizzato è la stessa del ciambellone più soffice del mondo solo che al posto del ciambellone ho fatto un plumcake! Ho voluto provarlo marmorizzato e confermo l’effetto supersoft anche per questa versione. Avevo aggiunto alcune cucchiaiate di nutella ma secondo voi dove sono finite?? Sul fondo ovviamente quindi non è stata una bellissima idea, meglio senza! Ho cosparso la superficie con mandorle in scaglie.



Ingredienti:
250 g di zucchero
250 g di farina
3 uova
130 g di olio d'oliva o di semi
130 g di acqua
una bustina di lievito
q.b. di cacao amaro in polvere



Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, la farina setacciata ed infine il lievito.
Versare 3/4 del composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Nel rimanente composto incorporare il cacao e farlo cadere a cucchiaiate sul composto bianco. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa e lasciar raffreddare prima di sformare.

Cime di rape stufate

Questo è uno dei piatti che preferisco in assoluto, sarei capace di mangiarmene 1 kg senza neanche accorgermene, magari accompagnati da qualche fetta di pane casereccio, tipo di Altamura. Ma si può essere così sfortunati? Qui di cime di rape vere e proprie non se ne trovano neanche a pagarle oro! Si trovano delle misere piantine senza cime o con cime piccole piccole invece quelle che ho sempre mangiato hanno cime grandi quanto un broccolo! :-(



Ingredienti:
1 kg di cime di rape
1 peperoncino
1 cipolla
2 pomodorini
½ bicchiere di olio
Sale q.b.



Procedimento:
niente di più semplice, basta pulire le cime di rape, lavarle e metterle ancora sgocciolanti in un’ampia pentola. Affettare una cipolla, tagliare i pomodorini e il peperoncino e versare il tutto nella pentola. Irrorare con un bel po’ di olio, salare e far cuocere con il coperchio a fuoco medio per una mezz’oretta circa aggiungendo se dovesse servire poca acqua.

Ringrazio la carissima Alessia per avermi dato questo premio:

Riso Thai alle verdure e premi

Vi avevo già accennato la mia passione per la cucina orientale vero? Questa ricetta l’ho vista tempo fa qui. Dovete provarla, me ne sarei mangiata un chilo!!



Ingredienti per 3-4 persone:
300 gr di riso jasmine thai
600 ml di acqua
2 pizzichi di sale
un cucchiaio di olio
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 carota
1 porro
1 pizzico di peperoncino
1 pizzico di curry
1 cucchiaio di salsa di soia



Preparazione:
Fate bollire l'acqua con il sale in una pentola a fiamma moderata. Riscaldate l'olio in ununa casseruola da 2 lt e soffriggete il riso per un minuto. Aggiungete l'acqua bollente e alzate la fiamma riportando a bollore. Abbassate poi la fiamma e, a tegame ben coperto, cuocete il riso senza rimescolare per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare il riso coperto per altri 5 minuti.
Nel frattempo, a parte, soffriggete il porro tagliato a rondelle sottili, unite i peperoni e la carota tagliati a dadini piccoli piccoli, cuoceteli una 10-15 minuti su una padella larga, meglio il wok, e aggiungete le spezie e la salsa di soia. Scolate il riso e unite le verdure, lasciate intiepidire e servite.

Ringrazio di cuore la carissima Alessandra per l'idea carinissima che ha avuto creando dei premi presonalizati! io sono stata tra le fortunate ad averne ricevuto uno!!!


Ringrazio inoltre la cara Susy per aver pensato a me assegnandomi questo premio!!



grazieee!

Petti di pollo al vino bianco, latte e zafferano

Anche questa ricetta proviene da Casa Alice, se non ricordo male dal programma “Mattia, detto fatto!” l’avevo vista tempo fa, mentre ero a casa con l’influenza e l’avevo scritta su un foglietto volante. Ieri mi è capitato tra le mani e visto che per cena avevo previsto i petti di pollo l’ho voluta provare. Non ricordo il titolo originale della ricetta, io li ho ribattezzati. Ancora una volta confermo che le ricette di Casa Alice sono ottime, provatela!!



Ingredienti per 2 persone:
2 fette di petto di pollo sottili
1 sottiletta
2 fette di prosciutto cotto
½ bicchiere di vino bianco
1 po’ di latte
1 po’ di zafferano
1 noce di burro
farina q.b.
sale q.b.



Procedimento:
dividere in 2 ogni fetta di pollo in modo da ottenere dei triangoli. Mettere sopra il prosciutto cotto e ¼ di sottiletta. Fermare tutto con uno stuzzicadenti. Passare soltanto la parte inferiore nella farina. Nel frattempo far sciogliere la noce di butto in una padella antiaderente, adagiarvi i petti di pollo e farli cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. Irrorare a questo punto con il vino bianco e con un po’ di latte, aggiungere un po’ di zafferano, regolare di sale e proseguire la cottura con la padella coperta per altri 5 minuti circa.



Ringrazio le carissime Stellabianca, Chiara e Lidia per questo carinissimo premio.

Cheesecake della nonna

Ho visto questa ricetta tempo fa su casa alice e devo dire che è stata un successo. E’ la terza ricetta che provo e fino ad ora sono sempre rimasta soddisfatta del risultato. Questo cheesecake mi ha dato l’imput per provare altre ricette. Il sapore è delicato e la consistenza perfetta. Userò questa base per provare altre varianti.



Ingredienti:
250 gr di biscotti secchi
200 gr di ricotta
200 gr di mascarpone
80 gr di zucchero
80 gr di burro morbido
25 gr di farina
4 uova
150 gr di marmellata di lamponi



Procedimento:
Frullare i biscotti con il burro. Aggiungere un uovo e frullare ancora un po’. Foderare il fondo di uno stampo a cerchio apribile con carta da forno bloccando quella che eccede sotto la base. Versare il composto di biscotti e schiacciare bene con le mani in modo uniforme. Mettere in frigo per circa 20 minuti. Nel frattempo montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e a parte montare invece i tuorli con lo zucchero. Incorporare la ricotta, il mascarpone e la farina. A questo punto amalgamare gli albumi delicatamente in modo che non si smontino. Versare la crema sulla base di biscotti preparata precedentemente ed infornare per 40 minuti circa a 170°. Far raffreddare il dolce, sformarlo e cospargerlo con uno strato di marmellata di lamponi o del gusto preferito. Conservare in frigo.

Scialatielli tartufati allo speck

Per fare questa ricetta ho utilizzato il patè di tartufi nero della Compagnia del Cavatappi. Lo sto utilizzando con molta parsimonia visto quello che costa. Devo dire che con appena un cucchiaino di patè si ottiene un sapore intenso. Come formato di pasta ho scelto gli scialatielli. Questa pasta mi ricorda tanto una coppia di cari amici campani, Gianni e Francesca. Anche se siamo lontani e siamo costretti a vederci raramente non ci siamo mai persi di vista. Ricordo ancora quando sono venuti a trovarci; mi ero trasferita da poco a Verona. Si sono presentati con un vassoio di scialatielli, a me all’epoca sconosciuti (infatti è stato un caso che li abbia trovati all’Ipercoop di Mantova!!! :-P) Ricordo che Francesca continuava a ripetere: “ma come! Non conosci gli scialatielli? È impossibile che qui non si trovino!!!” e invece cara Francesca è stata un’impresa trovarli e quando io e mio marito li abbiamo visti ci siamo guardati e dopo un attimo di silenzio con aria esultante abbiamo detto contemporaneamente: “Gli scialatielli!!!”. Ed ecco che appena comprati li abbiamo subito utilizzati. Francesca li aveva preparati con panna e funghi ed io ho seguito più o meno la sua linea.



Ingredienti per 4 persone:
500 gr di scialatielli
2 cucchiaini di patè di tartufo
250 gr di funghi misti surgelati
50 gr di speck a fettine
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.



Procedimento:
Tritare l’aglio e farlo dorare nell’olio. Aggiungere i funghi ancora surgelati, coprire e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, salare e pepare a proprio piacimento. Spegnere il fuoco, aggiungere il patè di tartufo e lo speck tagliuzzato a pezzettini. Cuocere la pasta, scolarla al dente lasciando da parte un mestolo di acqua di cottura. Versare la pasta e un po’ di acqua di cottura nel condimento e farla mantecare a fuoco vivo per 5 minuti. Impiattare e servire.

Muffins al bacio 2

Era un po’ che non facevo dei muffins vero? La scorsa settimana mi è tornato il pallino e ho iniziato nuovamente la produzione!! Questa volta ho fatto dei muffins alla nocciola con pezzettoni di cioccolato bianco e cioccolato fondente. Sono buonissimi e sono finiti in un baleno. Se dovessero avanzarvi potete congelarli tranquillamente e scongelarli la sera per la mattina o direttamente nel micro per un minuto. Li ho mangiati anche il giorno dopo ed erano ancora soffici.



Ingredienti per 12 muffins:
260 gr di farina
160 gr di zucchero
80 gr di burro fuso
2 uova
125 ml di latte
½ bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio abbondante di granella di nocciole
30 gr di gocce di cioccolato fondente
30 gr di gocce di cioccolato bianco



Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°. Setacciare gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, granella di nocciole e le gocce di cioccolato fondente e bianco. In un’altra ciotola sbattere le uova con il burro fuso e il latte. Mescolare gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Versare il composto nei pirottini da muffins dopo averli sistemati nell’apposita teglia (riempire i pirottini a ¾). Infornare per 18 minuti circa.

Torta Paradiso

Era da tempo che volevo provare la torta paradiso. Mi ha sempre dato l’impressione di un dolce soffice soffice e quando ho visto questa ricetta ho pensato che sarebbe stata proprio quella giusta. L’ho provata nello stampo da plumcake ed è buonissima cosparsa da uno strato abbondante di zucchero a velo.



Ingredienti:
300g di fecola di patate
300 g di zucchero a velo (200 g sono più che sufficienti)
200 g di burro morbido
6 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare



Procedimento:
Montare a lungo le uova con il pizzico di sale e lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa chiara e spumosa, unire il burro e continuare a montare, unire infine la fecola setacciata con il lievito e lavorare il tuttofino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in una tortiera imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti e a 180°C per 10 minuti o fino a quando uno stecchino infilzato nel dolce ne uscirà asciutto. Una volta cotto lasciar raffreddare, sformare e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Patate sabbiose

Ecco un’alternativa alle patate al forno. Il procedimento è semplicissimo. Vi consiglio di tagliare le patate a spicchi non molto grossi così abbrevierete i tempi di cottura. La quantità di olio è relativa. Io ne ho messo poco ma se volete creare una bella crosticina croccante e ve lo potete permettere abbondate pure!



Ingredienti:
4 patate a pasta gialla
pangrattato q.b.
4 cucchiai di formaggio grattugiato
1 noce di burro
olio – sale – pepe q.b.



Procedimento:
Pulire le patate e tagliarle a spicchi. In una ciotola versare qualche cucchiaio di pangrattato, il formaggio, sale e pepe; mescolare e passarvi dentro gli spicchi di patate. Ricoprire la placca da forno con della carta da forno. Versare un po’ di olio, disporvi le patate, coprirle ancora con un po’ di olio e mettervi sopra alcuni riccioli di burro. Infornare a 180° per mezz’ora circa.

Torta della nonna alle mandorle

Quando ho letto questa ricetta sul blog di Camomilla la torta della nonna è diventato il mio chiodo fisso così finalmente mi sono decisa a provarla! Questa versione di torta della nonna è diversa da quelle che ho sempre mangiato perché contiene all’interno della crema anche le mandorle che conferiscono a questo dolce un tocco speciale. Purtroppo non avevo la farina di mandorle ma avevo solo mandorle intere con la buccia così le ho frullate e devo dire che questo “errore” non mi è dispiaciuto affatto, il risultato è stato un ripieno alla crema con granella di mandorle e un profumo unico visto che ho aggiunto anche un po’ di aroma al rhum. Ecco la ricetta di Camomilla che trascrivo pari passo:



Ingredienti:
Per la pasta frolla:
300 g di farina
100 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
75 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema:
2 tuorli
35 g di farina
575 ml di latte
75 g di zucchero a velo
100 g di farina di mandorle (io ho utilizzato mandorle non spellate tritate grossolanamente)
2 cucchiai di pinoli
(io ho aggiunto 1 fialetta di aroma al Rhum)



Procedimento:
Per la pasta frolla: lavorare nell’impastatrice o a mano il burro freddo con lo zucchero a velo. Incorporare l’uovo ed il tuorlo e infine la farina setacciata con il lievito. Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia. Dividere l’impasto in due parti uguali, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per un’oretta circa.

Per la crema: In una ciotola lavorare i tuorli con la farina e lo zucchero a velo setacciati. Far bollire il latte in una pentola e versarlo a filo nel composto di uova mescolando con una frusta per evitare i grumi. Unire le mandorle, amalgamarle bene e cuocere il tutto sul fuoco a fiamma moderata mescolando spesso finchè la crema non si sarà addensata. Farla raffreddare.

Stendere un disco di pasta frolla in una teglia, versare la crema sopra e ricoprire con l’altro disco di pasta frolla sigillando bene i bordi. Spennellare la superficie della torta con un tuorlo sbattuto, cospargere con i pinoli e cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Al termine della cottura spolverizzare con lo zucchero a velo.

La Compagnia del Cavatappi: è arrivato il pacco :-P

Questo post è tutto dedicato al Sig. Putignano Giovanni della Compagnia del Cavatappi per ringraziarlo della bellissima opportunità che mi ha dato. Ieri con grande gioia ho ricevuto il pacco. Ieri sera, appena sono arrivata a casa l’ho aperto!!! Era superimballato :-P, ci ho messo un po’ ad aprire la scatola però ne è valsa la pena!

Per chi si fosse perso il primo post La Compagnia del Cavatappi è un negozio online dove potete trovare i migliori prodotti tipici della gastronomia delle varie regioni italiane. Inoltre troverete una fornitissima enoteca con un'ampia scelta di vini, grappe e champagne.

Il sito della Compagnia del Cavatappi è molto curato e le informazioni sui loro prodotti sono molto dettagliate.

ATTENZIONE:
Tutti i food-blogger che faranno una recensione del sito della Compagnia del Cavatappi avranno diritto ad un cospicuo buono acquisto!!!
Che aspettate? Compilate il modulo che trovate qui e non perdete l'occasione di partecipare!

Con il buono ricevuto ho scelto i seguenti prodotti:

Taralli tradizionali (ho già quasi finito il pacchetto)
Patè di Tartufo (non vedo l’ora di metterlo sulla pizza o sulla pasta… :-P)
Funghi Cardoncelli sott’olio (ottimi!)
Carote a pezzi con mandorle (buonissime…)
Mirto di Gallura
Sangue di giuda
Nero d’Avola

Vermicelli di soia alle verdure

Di tanto in tanto mi piace variare quello che mangio. Vista la mia passione per la cucina orientale mi ritrovo spesso a comprare ingredienti come spaghetti di soia, noodles, salsa di soia e cose del genere così quando mi viene una crisi di astinenza da ristorante cinese (visto che ci vado molto raramente perché non tutti amano questo genere di cucina) cerco di prepararmi qualcosa a casa. Questi vermicelli li faccio molto spesso perché mi piacciono un sacco. A volte aggiungo anche dei germogli di soia e un uovo strapazzato e fatto a pezzettini, questa volta li ho fatti più leggeri.




Ingredienti per 2 persone:
70 gr di vermicelli di soia
4 cucchiaio di olio di semi di mais
1 peperoncino
½ zucchina
½ carota
½ scalogno
100 gr di gamberetti sgusciati
4 cucchiai di salsa di soia



Procedimento:
Tritare le verdure e saltarle in padella con l’olio di semi e il peperoncino per pochi minuti. Aggiungere i gamberetti e far cuocere per un minuto circa. Cuocere i vermicelli in acqua bollente salata per 3 minuti. Scolarli e trasferirli nella padella con le verdure. Aggiungere la salsa di soia e far insaporire a fiamma alta per 5 minuti circa.

Tartufi fondenti ai biscotti

Prima d’ora non avevo mai provato a fare i tartufi. Devo dire che è molto divertente prepararli e il procedimento è velocissimo. Non li ho mai fatti prima più per scrupolo che per altro. Sono ipercalorici, su questo non si discute e il formato è tentatore!!! Una pallina si fa presto a mangiarla, Ogni volta che mi è venuta la tentazione di farli ho pensato a quanto potevano essere dannosi e ho evitato. Questa volta ho l’alibi di portarli a casa di una mia amica così non mi ritrovo il vassoietto in frigo che mi fa da richiamo.



Ingredienti per 20 pezzi:
100 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
35 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
25 gr di burro
6 biscotti
cacao amaro q.b.



Procedimento:
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro in un pentolino. Incorporare quando è ancora caldo il tuorlo, lo zucchero a velo e il latte. Mescolare bene. Sbriciolare i biscotti e aggiungerli al composto. Mettere in frigo per circa un’ora. Trascorso questo tempo togliere la ciotola dal frigo. Prelevare con un cucchiaino un po’ di impasto ed iniziare a formare delle palline grandi quanto un acino d’uva. Mettere in una ciotolina il cacao amaro e rotolarvi dentro le palline. Io ho messo le palline nei pirottini ma se non li avete potete anche farne a meno. I tartufi si conservano in frigo.

Ringrazio Stellabianca per il premio che mi ha assegnato!!! grazie cara