Cavatelli con panna pancetta e surimi

Ecco un altro primo semplice semplice. Mi è piaciuto molto l’abbinamento della pancetta con i surimi. Io vado matta per i surimi e ce li piazzo un po’ dappertutto!! Nelle insalate, nei primi piatti; nei secondi non ho mai provato a dire il vero ma già ci sto pensando da tempo!!! Ho in mente di abbinarli a cubetti di pollo, straccetti di lonza di maiale con salsa di soia…. Avete presente le tre delizie del ristorante cinese??



Ingredienti:
160 gr di cavatelli
8 bastoncini di surimi
100 gr di pancetta a cubetti
125 ml di panna da cucina
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio
½ cipolla bianca
sale – pepe q.b.



Procedimento:
Cuocere in acqua bollente i surimi per 2 minuti. Cuocere la pasta e nel frattempo far dorare in una padella ampia la cipolla grattugiata con il burro e un cucchiaio di olio. Aggiungere la pancetta e farla rosolare. Aggiungere infine i surimi tagliati a pezzetti e far cuocere per 2 minuti mescolando. Spegnere il fuoco, versare un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella e la panna da cucina. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella del condimento e far mantecare per 5 minuti a fiamma alta.

Torta di grano saraceno ai mirtilli rossi

Ho conosciuto questa torta per la prima volta quando la mia collega mi ha portato una fetta in ufficio anche se a dire il vero quella che ho assaggiato aveva un sapore e un aspetto completamente diversi dalle torte di grano saraceno che ho trovato sul web. Quella che ho assaggiato per la prima volta era una specie di frolla fatta con farina di grano saraceno e ripiena di marmellata di prugne. Proprio dopo aver assaggiato quella torta-frolla sono andata alla ricerca della farina di grano saraceno e ho fatto questa torta buona ma dal gusto particolare in quanto, avendo utilizzato solo farina di grano saraceno si sentiva un po’ troppo il sapore. A me tutto sommato è piaciuta. Dopo aver fatto questa torta e questi muffins e poi ancora I canederli non sapevo cos’altro fare per finire il sacchetto di farina, poi ho visto questa torta simile a quella che avevo fatto tempo fa ma con una dose diversa. Fiduciosa nelle diverse vacanze in montagna di Camomilla da cui hanno origine molte delle sue ricette locali ho fatto questa torta. Devo dire che mi è piaciuta di più rispetto alla prima che avevo fatto in quanto si presenta molto soffice all’interno grazie alla frutta secca. Ha un sapore rustico ma al tempo stesso non troppo marcato. Camomilla suggerisce di accompagnarla da un bel ciuffo di panna montata. Questa volta non ce l’avevo ma sono sicura che ci sarebbe stata benissimo.



Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
150 gr di farina bianca
100 gr di farina di grano saraceno
200 gr di marmellata di mirtilli rossi
150 gr tra noci, nocciole e pinoli
300 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
6 uova
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare



Procedimento:
in una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Tritare finemente la frutta secca. Incorporare alle uova le due farine setacciate, la frutta secca, il burro fuso ed infine il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 170° per 35 – 40 minuti.
Sfornare il dolce, farlo raffreddare e tagliarlo in due parti uguali, Farcirlo con la marmellata, spolverizzare con zucchero a velo e servire.



Note: io ho utilizzato uno stampo da 20 cm dimezzando le dosi.

Ciambelle dolci di patate (schifose) con relativa vendetta

Qualche pomeriggio fa sfogliando un numero di Cucina Moderna Oro del 2007 mi è venuta voglia di frittelle. Le ricette invitanti erano tante ma dovevo adattarmi con gli ingredienti che avevo così ho optato per queste ciambelline. Tutta contenta mi metto all’opera e seguo alla lettera la ricetta. Durante l’esecuzione avevo già notato qualcosa che non andava… anche la mancanza di lievito negli ingredienti non era tanto convincente… comunque fiduciosa sono andata avanti fino a che mi sono resa conto che forse stendere l’impasto a 2cm di spessore come indicato nella ricetta era alquanto impensabile così ho steso ulteriormente l’impasto rendendolo più sottile. Il risultato è stato penoso…. L’impasto era pesantissimo e non lievitato (ovvio, senza lievito!!!)



Ecco la ricetta ricopiata pari passo:

Ingredienti:
500 gr di farina
1 patata lessa
40 gr di burro
80 gr di zucchero
scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
olio per friggere
zucchero per guarnire



Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina a fontana, unirvi al centro lo zucchero, un pizzico di sale, la patata lessa schiacciata allo schiacciapatate, il burro a pezzettini, la scorza del limone grattugiata e poco alla volta 250 ml di acqua tiepida. Impastare bene e far riposare per 30 minuti coprendo la ciotola con uno strofinaccio.
Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e lavorarlo nuovamente. Stenderlo allo spessore di circa 2 cm e ritagliare con uno stampo rotondo o con un bicchiere dei dischi. Con uno stampo più piccolo fare il foro centrale. Far riposare le ciambelle ancora per 10 minuti e friggerle poche per volta in abbondante olio. Quando saranno dorate, scolarle su carta assorbente e cospargerle con lo zucchero semolato.

Dopo questa schifezza di ciambelle non riuscivo a darmi pace… così ho pensato di provare una ricetta che ho trovato sul numero di Febbraio di Sale e Pepe, esattamente i bomboloni a pagina 86. anche questa ricetta è tutto un programma!!! Già non ho capito come mai negli ingredienti sono segnati 300 gr di farina e 300 gr di patate e nel procedimento c’è scritto di utilizzare 200 gr di patate e 250 gr di farina. Boh! Comunque anche questa volta ho seguito tutto alla lettera: il risultato? Un impasto super appiccicaticcio, impossibile da stendere con il matterello come indicato…. Non ho resistito ed ho aggiunto altri 50 gr di farina ma non è cambiato niente così al posto di stendere l’impasto e fare le formine con il tagliapasta ho messo tutto nella tasca da pasticcere e ho cercato per quanto possibile di far scivolare nell’olio l’impasto dando la forma di ciambelle, che come vedete sono uscite dei piccoli sgorbi! Se non altro il sapore era buono, le pseudociambelle avevano una consistenza leggera ma… non sono pienamente soddisfatta… nella foto di Sale e Pepe non erano mica così!!! Boh! Mistero!!! Vedremo se al terzo tentativo riuscirò ad avere il risultato che voglio!




Ingredienti:
300 gr di farina (nel procedimento sono indicati 250 gr, io ho utilizzato comunque 300 gr)
300 gr di patate (nel procedimento sono indicati 200 gr, io ho utilizzato 200 gr)
40 gr di burro fuso
60 gr di zucchero (nel procedimento sono indicati 20040 gr, io ho utilizzato 40 gr)
scorza di un limone grattugiata
25 gr di lievito di birra
sale 1 pizzico
olio di semi di arachidi



Procedimento:
Lessare le patate con la buccia, passarle allo schiacciapatate, pesarne 200 gr e metterle in una ciotola. Aggiungere 300 gr di farina, 40 gr di zucchero, il burro fuso, la scorza di limone, il lievito sciolto il 50 ml di acqua e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto e far lievitare per due ore. Trascorso questo tempo ho messo l’impasto nella tasca da pasticcere, ho riscaldato un litro di olio e ho creato delle ciambelline direttamente nell’olio, le ho fatte dorare, le ho scolate con un mestolo forato, le ho messe su alcuni fogli di carta assorbente e ricoperte con zucchero semolato.

Torta salata e crèpes

La mia cara collega nonché amica Angela mi ha chiesto tempo fa una ricetta veloce per poter fare una torta salata; conoscendola so che non ama le verdure, così le ho consigliato questa ricetta e le ho detto che se l’avesse fotografata l’avrei postata sul blog ed ecco qui la sua torta salata! Non so a voi ma a me fa venir fame; l’ho fatta molte volte e riscuote sempre molto successo!



Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia sottile
100 ml di panna da cucina
3 uova
100 gr di formaggio tipo emmental grattugiato
3 wurstel piccoli
Sale e pepe q.b.
1 tuorlo



Procedimento:
Stendere un rotolo di pasta sfoglia in una pirofila dopo averla rivestita con carta da forno. Sbattere le tre uova con la panna, il formaggio grattugiato il sale e il pepe. Versare il composto sul fondo di pasta sfoglia, cospargerlo con i wurstel tagliati a pezzettini e ricoprire con l’altro otolo di pasta sfoglia sigillando bene i bordi. Punzecchiare con una forchetta la torta salata, cospargerla con il tuorlo sbattuto e infornare a 180° per una mezz’ora circa. Servire tiepida.



E infine, ecco un’altra ricetta preparata da Angie, le crèpes al forno. Per farle occorre preparare le crepes in una padella non molto grande, farcirle con mozzarella o sottiletta e prosciutto cotto, disporle in una pirofila magari con qualche ricciolo di burro e infornarle a 180° per 5 minuti.

Zucchine alla ducale

Stanca delle solite zucchine mi sono messa a cercare una ricetta semplice, veloce e che non richiedesse l’impiego di molti ingredienti perché in fondo volevo mangiare delle zucchine non un minestrone! Così ho trovato questa ricetta sul libro “500 ricette con le verdure” che fa parte di una collana di ricettari a tema. Mi ha incuriosito l’abbinamento zucchine - cipolla - noce moscata e il risultato è stato eccellente. La cipolla con il burro assume un sapore dolciastro, sembra quasi caramellarsi, le zucchine sono insaporite dalla noce moscata e dal formaggio… non avrei mai pensato che sarebbero state così buone.



Ingredienti per 2 - 3 persone:
4 zucchine medie
1 cipolla bianca
30 gr di burro
40 gr di parmigiano grattug.
sale, pepe, noce moscata.



Procedimento:
In una pentola bassa con il fondo ampio affettare la cipolla; lavare e spuntare le zucchine e tagliare ciascuna in 2 pezzi e poi tagliarle longitudinalmente a fette di circa ½ cm di spessore. Disporle sulle cipolle a raggiera. Aggiungere una tazzina di acqua, salare e far lessare a fuoco moderato con il coperchio per venti minuti circa. Quando le zucchine saranno cotte togliere il coperchio, cospargerle con il burro a pezzettini, pepare e cospargere con uno strato di noce moscata e uno di parmigiano. Coprire ancora per un minuto o due la pentola in modo che il formaggio si fonda.

La Compagnia dei Cavatappi

La Compagnia del Cavatappi è un negozio online dove potete trovare i migliori prodotti tipici della gastronomia delle varie regioni italiane. Inoltre troverete una fornitissima enoteca con un'ampia scelta di vini, grappe e champagne.
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Che aspettate? Compilate il modulo che trovate qui e non perdete l'occasione di partecipare!

RACCOLTE A CUI HO PARTECIPATO

Raccolta di gnocchi e quenelles

di Peccati di gola ed amicizia

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Raccolta di Torte di mele

di Laura

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Raccolta di frutta e verdura sotto vetro

di Il gatto goloso

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World Day of Bread 2008

di Zorra

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Ricette dal Mondo

Di Laura

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Raccolta di ricette Light

di Manu

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Raccolta di zuppe e minestre

di Cristina

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Il Cibo delle Coccole

di Sara

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La mia ricetta del cuore

di Laura

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Ricette di Halloween

di Ross

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Ecchecavolo

Di Pane al Pane Vino Al Vino

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Il Club delle zucchine

di MissK

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Ricettario di Cheesecakes

di Trattoria Muvara

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Qualcosa di Speziale

Di Piccolacuoca

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Strudel Amore Mio

Di Pippi

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Raccolta “Sottovetro”

di Virginia

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Fior di carciofo

Di Lidia

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I dolci più buoni del Mondo

di Imma

Meringhe alle nocciole e premi

Avete degli albumi da far fuori? Ecco un’idea per gustarle alla grande. Queste meringhe sono state una bellissima scoperta; Sono troppo buone! Ve le immaginate sbriciolate nel caffè o nella cioccolata calda? O addirittura nello yogurt bianco cremoso? O unite a due alla volta con della nutella? Io non ce l’ho fatta e le ho finite così, nude e crude!



Ingredienti:
100 gr di albume
200 gr di zucchero a velo
Poche gocce di succo di limone
1 pizzico di sale
50 gr di nocciole in granella o tritate grossolanamente



Procedimento:
preparare la meringa montando a neve fermissima gli albumi con lo zucchero, il pizzico di sale e le gocce di succo di limone. Incorporare poi mescolando con molta delicatezza la granella di nocciole. Versare il composto in una tasca da pasticcere e formare dei mucchietti in una teglia rivestita con carta da forno. Far asciugare le meringhe in forno per 2 ore a 100°.



Ringrazio di cuore Lidia per avermi donato questo affettuoso abbraccio:



e per avermi invitato a fare questo meme



e Isabel per avermi assegnato questo premio:


Aggiornamento: Ringrazio anche Valina per avermi invitato a fare questo meme



Grazie carissime!!!

Raccolta di gnocchi e quenelles

Partecipo alla raccolta di gnocchi e quenelle del blog Peccati di gola e di amicizia con queste ricette:

Gnocchi di zucca con burro fuso e salvia
Gnocchi di pane con burro fuso e salvia
Gnocchi gratinati al tartufo

Torciglioni con pancetta e peperoni e premi

Se amate il sapore dolciastro dei peperoni e non avete mai provato questa pasta dovete assolutamente provarla. È vero, non saranno il massimo della digeribilità ma sono buonissimi.



Ingredienti per 2 persone:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
¼ di cipolla
olio q.b.
100 gr gi pancetta a dadini
2 cucchiai di formaggio grattug.



Procedimento:
Ho lavato i peperoni, li ho tagliati a pezzi e li ho cotti in microonde con pochissima acqua insieme alla cipolla per 5 minuti alla massima potenza. Li ho fatti intiepidire e ho frullato tutto. In una padella ho fatto rosolare la pancetta con un po’ di olio. Ho incorporato la salsa ai peperoni (io ci vedrei bene anche un po’ di panna!!!), ho cotto la pasta e l’ho mantecata con il condimento per 5 minuti circa. Infine ho spolverizzato con il formaggio grattug.

Ringrazio Sara per avermi donato questi bellissimi due premi:






Ringrazio inoltre la cara Sorbyy per avermi invitata a fare un meme che potete trovare qui e la cara Stellabianca
per avermi dato questo tenerissimo abbraccio che dedico ancora una volta a tutte voi!